Saponificacion de una grasa

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SAPONIFICACION DE LA GRASA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
SAN JOSE DE CUCUTA
2010

OBJETIVOS

* A partir de grasa o manteca obtener jabón por medio de una saponificación.* Calcular el Porcentaje de Rendimiento.

TABLA DE RESULTADOS

La saponificación (del latín saponis, jabón) o "fabricación de jabón", es la hidrólisis básica de los ésteres y evita el equilibriode la esterificación de Fischer, catalizada por ácido. El ion hidroxilo de una base metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, losátomos de carbono y oxígeno de configuración sp2 se transforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la formación de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón alalcóxido para formar el alcohol.
En la práctica, el jabón se fabrica por hidrólisis básica, con hidróxido de sodio o potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son ésteres de ácidoscarboxílicos de cadena larga con glicerol. Esta reacción fue descubierta hace más de 2,500 años cuando se encontró que se obtenía cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera.
Por lotanto, un jabón es la sal de sodio o de potasio de un ácido graso. El grupo carboxilato negativo, es hidrofílico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofóbica, no polar y lipofílica,por lo que los jabones tienen carácter anfipático.

ANALISIS DE RESULTADOS
A partir de 100 gr de hidróxido diluido en 100 Ml de agua, 50 gr de manteca
Y 50 de glicerina obtuvimos 64.28 gr de basepara jabón
CUESTIONARIO.
1. ELABORAR LA RESPETIVA REACCION DE SAPONIFICACION.

2. DETERMINE PORCENTAJE DE RENDIMIENTO.

%=(REAL/TEORICO) X 100.

50Gr de grasa
% =------------------------------- = 0.777 x 100 = 77.78 %
64.28 Gr de jabón
CONCLUSIONES

* Al purificar los ácidos grasos por medio de agua caliente se eliminaron solamente las impurezas sólidas,...
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