Saponificacion




Ciclo escolar 2013 - 2014

INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA


REPORTE DE PRÁCTICAS


NOMBRE DE LA MATERIA: Química orgánica

NOMBRE DEL PROFESOR: Jose Luis Juarez Figueroa

NOMBRE DEL ALUMNO: AnayaCabrera Yanelin, Juárez Zambrano Karen Sofía, Torres Valencia Jorge Aarón

TÍTULO DE LA PRACTICA: “Saponificacion"

CUATRIMESTRE: 2 GRUPO: “C”PRACTICA NUMERO: 02
FECHA EN QUE SE REALIZA LA PRÁCTICA: 04/Junio/2014
INTRODUCCIÓN:
El jabón es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales. Químicamentees la sal de sodio de un ácido graso que se forma por la reacción de grasas y aceites de álcali.
Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un ácido graso, como el acide de oliva,cuando estos compuestos se tratan con una solución acuosa de un álcali, como el hidróxido de sodio, en un proceso denominado saponificación, se descomponen formando glicerina y la sal de sodio de losácidos grasos.
La siguiente reacción muestra la formación de jabón a partir de un triglicérido con hidróxido de sodio.


La característica principal del jabón es la presencia de dos zonas de distintapolaridad: la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y que se localiza en torno al grupo carboxilo, y la hidrofóbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de lasmoléculas de agua, ubicada en el extremo más alejado de la cadena hidrocarbonada. Es por esto que la acción de limpieza del jabón es resultado de la naturaleza dual del cuerpo hidrofóbico y el extremo con elgrupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es altamente soluble en sustancias lipófilas, que también son no polares, en tanto que el grupo iónico –COO- permanece fuera de la superficie lipófila.OBJETIVO DE LA PRÁCTICA:
Obtener jabón mediante la reacción de una base fuerte (hidróxido de sodio) con una grasa aceite vegetal.

MATERIA Y REACTIVOS QUE SE EMPLEAN PARA EL DESARROLLO DE LA PRACTICA...