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| Realización de un Licor a base de chocolate |
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INTRODUCCION: Los licores desde los tiempos inmemorables han venido siendo utilizados y producidos a partir de diversos procesos químicos.Estas sustancias se derivan de la fermentación de azucares los cuales atreves de encimas catalizadoras (levaduras) logran descomponer los glúcidos para formar alcohol etílico.
Decidimos trabajar conel tema de los licores ya que nos pareció una buena forma de integrar conceptos biológicos y de nuestro interés, como era el de averiguar cómo se producen licores tan conocidos diariamente y llegar aproducirlos nosotros mismos para aplicar lo conocido.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Debido a la gran demanda que aborda el consumo de licores en la sociedad, y las pocas alternativas de ingredientesque se conocen para su producción, se pretende aplicar elementos comunes y naturales como en este caso el chocolate en la producción y aplicación de un licor alternativo y diferente como cervezas,whiskys, y vinos.

OBJETIVO GENERAL: OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Obtención de licor a base de chocolate. *. Conocerla composición química de los licores.
*. Analizar la estabilidad del producto (al frio, -Calor, etc.)*. Conocer el proceso de preparación de licores

REFERENTE TEORICO: Se elabora a base de chocolate y tiene sabor bastante dulce. A veces se le agrega otros ingredientes para darle sabor, como café,menta, nueces, etc. Su graduación alcohólica es entre 20º a 35º.
El licor de chocolate, también conocido como el "chocolate de los panaderos" o "chocolate sin edulcorante", es casi negro y amargo en...