Secretos de salsas cosina

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  • Publicado : 29 de abril de 2011
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SALSA DE PIÑA

Ingredientes:
2 tazas de piña finamente picada 
una cebolla finamente picada 
chile serrano al gusto picado 
sal 

Preparación:
1- Mezclar todos los ingredientes. 
2- Ajustarsabor con sal y chile
3- Listo y riquísima para acompañar carnes

INGREDIENTES

1 pocillo de piña calada y licuada.
1/2 pocillo de caldo (puede ser de cubo)
1/2 pocillo de crema de leche.
1cucharada de mantequilla.
1 cucharada de jugo de limón.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Derrita la mantequilla en una sartén y agréguele los demás ingredientes. A fuego lento deje hervir durante 5minutos.
Nota: La piña deberá ser siempre calada y nunca fresca, porque de lo contrario, puede quedar la salsa amarga.

Esta salsa sirve además para acompañar pollo, cañón e inclusive el pescado.Puede presentarla en media piña a la que le ha sacado el corazón y parte de la pulpa.

Salsa de mango
Necesitarás un mango que se encuentre en su estado óptimo de maduración, tras pelarlo yretirarle el hueso, deposita en un cazo la pulpa previamente troceada y cubre con agua. Ahora lleva a ebullición la preparación y cuando entre en hervor, añade una cucharada de zumo de limón y otra demiel.ME GUSTA
Prosigue la cocción durante 5 minutos más o hasta que veas que el mango está tierno. Retira el cazo del fuego, añade ½ copita de un licor frutal, de melón por ejemplo y bate con la batidorahasta que obtengas una salsa fina y homogénea.
Ya está lista la salsa, si la utilizas para un postre, es recomendable dejarla enfriar en la nevera al menos durante una hora, si es para una preparacióncaliente, no será necesario
Salsa de maní picante
INGREDIENTES

1 1/2 Taza de caldo básico
1 Taza de maní tostado
2 papas criollas cocidas
2 ajíes dulces, picaditos
Sal al GustoPREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta obtener una salsa cremosa.

SALSA DE MORAS
INGREDIENTES

1/2 kilo de moras
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de ron blanco...
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