Sector agropecuario

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“COMER, UN DERECHO? O UNA FORTUNA? ”

ANGELA MARIA TRIVIÑO AREVALO.
Código 273769

Profesor
FREDDY LEONARDO ARIAS GUERRERO
Introducción a la Ingeniería Agrícola.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INTRODUCCION A LA INGENIERIA AGRICOLA
11 de febrero de 2008

“COMER, UN DERECHO? O UNA FORTUNA? ”

“CUANDO UNA PERSONA LLEGA AL PUNTO DE NO COMER,
SIGNIFICA QUE TODO LO DEMAS LE ESNEGADO. EL HAMBRE
ES LA MUERTE EN VIDA ”
JESUE DE CASTRO. 1975

A través del tiempo se ha comprobado que el alimento es un factor indispensable para la vida del ser humano, ya que esta es una de las mas importantes y principales fuentes de energía, pero la pobreza, los escasos recursos económicos y materiales llevan al hombre, a la sociedad, y al mundo a enfrentarse a una gran problemáticade inseguridad alimentaria. pero la seguridad alimentaria es un problema de hambre? o simplemente es un problema de higiene?

El hombre en su completo desentendimiento con las diferentes problemáticas mundiales asume el significado de seguridad alimentaria como las medidas de control y calidad de diferentes productos alimenticios, pero lo que ignora es que dicha problemática va más allá deresolver los problemas relacionados con la higiene, “existe seguridad alimentaria cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana” 1 en otras palabras la seguridad alimentaria debe acabar con la pobreza, con el hambre, con losíndices de mortalidad causados por desnutrición y enfermedades digestivas; la seguridad alimentaria debe trabajar a nivel mundial la oferta y disponibilidad de alimentos adecuados para el consumo, la estabilidad de productos ofrecidos sin escasez u oscilaciones en la producción, debe tratar de proveer el acceso y facilidad para adquirir los alimentos, para así erradicar definitivamente el hambre en lapoblación nacional y mundial, porque esta problemática no se ve tan solo en los niños de África que diariamente mueren por desnutrición, también se ve en los niños de varias regiones de nuestro país, en la región del pacifico mas específicamente en el choco, ya es hora de hacer algo por evitar la muerte de niños en inhumanas condiciones.

Sin embargo para lograr una buena y eficaz seguridadalimentaria se deben cumplir con las normas de higiene, manipulación y calidad por parte de cada una de las partes por las cuales pasa el producto hasta el consumidor; de esta etapa se encargan todas las personas desde los agricultores y ganaderos, los envasadores, transportadores, almacenadores y puntos de venta, cada uno de ellos deben cumplir con una serie de

requisitos indispensables paraofrecer diferentes productos seguros y nutritivos, todos
deben contar con supervización para seguir de cerca la higiene en la manipulación de alimentos, en el uso de pesticidas, y control de plagas; también se debe realizar un modelo holistico respecto a las medidas de recolección , construcción de instalaciones, el control de operaciones; Este proceso de trazabilidad permite conocer las diferentesetapas, los procesos, manipulaciones y lugares por los cuales ha pasado un alimento,
“el derecho a una alimentación adecuada esta inseparablemente vinculada a la dignidad de la persona humana” 2; dada la importancia del alimento en la vida del hombre es importante que este consuma alimentos en buenas condiciones, no solo por ser un derecho, si no por defender la salud y la vida; por esta razónel consumidor debe asegurarse que todos los alimentos que consuma posean la etiqueta de seguridad, aclarando el lugar de fabricación, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de caducidad y el numero de lote; estos son algunos de los requisitos básicos que deben poseer asegurando la excelente calidad del producto, de esta forma se respeta la vida y la salud del consumidor y a la vez se...
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