Sector primario en Andalucía

1. SECTOR PRIMARIO: Agricultura, ganadería y pesca.
- Agricultura.
La ordenación de cultivos según su aprovechamiento y clasificados por las zonas de cultivo en Andalucía durante el año 2011, a partir de los datos obtenidos por la Junta de Andalucía, son los siguientes:
Olivar: 1.504.259 hectáreas
Cereales: 1.185.529 hectáreas
Cultivos industriales herbáceos: 379.514 hectáreas
Frutalesno cítricos: 220.381 hectáreas
Hortalizas: 115.475 hectáreas
Cítricos: 94.524 hectáreas
Leguminosas grano: 49.421 hectáreas
Viñedo: 39.786 hectáreas
Tubérculos para el consumo humano: 14.282 hectáreas
Cultivos forrajeros: 14.123 hectáreas
Flores y plantas ornamentales: 1.176 hectáreas
Cultivos industriales leñosos: 61 hectáreas

Hay que distinguir entre cultivos de secano y cultivos deregadío. Los de secano son aquellos que se riegan con el agua de la lluvia. Los de regadío son los que necesitan ser regados por el hombre.
Cultivos de secano:
- Olivo (Jaén y Córdoba).
- Trigo (Córdoba y Sevilla).
- Viñedos (Moriles y Montilla, en Córdoba; Jerez en Cádiz).
- Girasol (Sevilla y Córdoba).
- Arroz (Sevilla).
Cultivos de regadío:
- Caña de azúcar (Málaga y Granada).
-Algodón (Córdoba y Cádiz).
- Remolacha azucarera (Cádiz).
- Naranjas (Sevilla y Almería).
- Maíz (Sevilla y Granada)
- Pimientos (Cádiz).
- Tabaco (Granada).

A continuación se muestra una clasificación según la personalidad de la agricultura en Andalucía, según su titularidad y tamaño de las explotaciones agrícolas.
Persona física.
- Nº de explotaciones: 228.601
- Superficie total (ha):3.309.593
Sociedad mercantil.
- Nº de explotaciones: 6.065
- Superficie total (ha): 1.119.114
Entidad pública.
- Nº de explotaciones: 212
- Superficie total (ha): 287.607
Cooperativa de producción.
- Nº de explotaciones: 787
- Superficie total (ha): 81.165
Sociedad agraria de transformación.
- Nº de explotaciones: -
- Superficie total (ha): -
Otra condición jurídica.
- Nº deexplotaciones: 7.238
- Superficie total (ha): 696.351

- Ganadería: Tipos de ganado y localización.
Andalucía ocupa el segundo lugar de España por su cantidad de ganado. Definimos ganado como el conjunto de especies de animales domésticos de cuya explotación se derivan beneficios para el hombre, como: alimentación, ayuda en el trabajo, prendas de vestir, etc.
En nuestra comunidad autónoma tenemos tresclases distintas de ganadería:
1. Ganadería ligada a la tierra. El ganado se cría en libertad, alimentándose de pastos, rastrojos, frutos, etc.
2. Ganadería estabulada. El ganado vive en establos y granjas. Hay dos tipos de estabulación: la estabulación permanente, en la que los animales están sujetos y ocupan en el establo un lugar fijo; y la estabulación libre, en la que los animales no estánsujetos y se desplazan por el establo, que está abierto al aire libre y generalmente orientado hacia el sur.
3. Ganadería ligada a la agricultura. El ganado se cría con los productos que sobran del cultivo de los campos. Este sistema es el más beneficioso tanto para la ganadería como para la agricultura.
A continuación pasamos a enumerar los tipos de ganado ´según su importancia y señalando sulocalización.
1. Ganado ovino (ovejas). Se da sobre todo en Córdoba y Granada. Es un ganado trashumante, que quiere decir que se traslada a los valles cuando desaparece el pasto en las montañas.
2. Ganado porcino (cerdos). Destacan los cerdos de raza ibérica en la zona de Jabugo (Huelva).
3. Ganado cabrío (cabras). Hay dos razas:
- Raza serrana, para carne.
- Raza murciano-granadina, para leche.4. Ganado bovino o vacuno (vacas). Las vacas se dedican a producir leche y carne. Los toros bravos, para la lidia.
5. Ganado caballar (mulos, asnos y caballos).
Hay tres razas de caballos en Andalucía:
Cartujana, para el rejoneo.
Árabe, para las carreras hípicas.
Hispano-árabe, para deportes y monta. Son criados y domados sobre todo en Jerez de la Frontera.

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