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orta de coco de Josefa María
Mercedes Oropeza lavainitaorganica@gmail.com
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Elcoco es un ingrediente versátil y con precio accesible para todos los bolsillos
Esta suculenta torta es un homenaje hecho receta para una mujer margariteña, ejemplo de fortaleza que bien representa ala mujer venezolana. Josefa María, que en paz descanse, dejó un cuaderno con las recetas con las que consentía a sus hijos, y allegados y la favorita de todos es esta deliciosa torta de coco que suhija ha compartido conmigo y yo la comparto con todos ustedes, es por eso que la bauticé con su nombre.
"Esta es una deliciosa opción para aquellos que son alérgicos al gluten, ya que esta torta nonecesita harina de ningún tipo en su elaboración."
 
INGREDIENTES PARA LA TORTA
5 tazas de coco rallado (natural, no deshidratado)
2 latas de leche condensada
2 latas de leche líquida completa (lamisma medida de la lata de leche condensada)
8 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo
12  cucharadas de azúcarPREPARACIÓN DE LA TORTA
Se vierten todos los ingredientes en el vaso de una licuadora a velocidad máxima. Se vierte la mezcla en un molde refractario o tortera desmoldable, previamente engrasado con lamantequilla. Se hornea a 300 grados por 45 minutos. Se saca del horno y se cubre con el merengue, se vuelve a meter en el horno hasta que el merengue tome un color dorado (unos diez minutos,aproximadamente). Se saca se espera que enfríe en un lugar fresco. Luego, si la hiciste en molde desmoldable, se desmolda, si no, la dejas en el refractario y la presentas así.
 
PREPARACIÓN DEL MERENGUE
En unenvase bien limpio y seco, se colocan las claras y el azúcar, se baten con un batidor eléctrico, preferiblemente, hasta lograr punto de nieve o de merengue.
 
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