Seguridad alimentaria
ALIMENTARIA
Ing. Rolando Salazar Córdova
Esquema conceptual
SEGURIDAD ALIMENTARIA y NUTRICIONAL A NIVEL DE HOGAR
Estado Nutricional
Resultados
(Malnutrición
Y muerte)
Ingesta de alimento
(Inadecuada)
Disponibilidad
alimentaria
Producción
Compra
Estado de salud
Causas inmediata
(IRA, EDA)
Cuidado
Servicios de salud
(apropiados y eficientes)(Apropiados)
(Afecta a individuos)
Condiciones
Ambiente
(saludable)
Causas subyacentes
(Relacionada con la Familia)
Educación inadecuada
Donación
Instituciones formales
e informales
Superestructura Política e ideológica
Infección
Respiratoria
Aguda (IRA),
Enfermedad Diarreica
Aguda (EDA)
Causas básicas
(Relacionada con la comunidad y
La nación)
Estructuraeconómica
Recursos Potenciales
Recursos humanos, recursos ambientales, sistemas económicos,
Fuente: UNICEF, 1990
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (SAN)
* Se refiere a que todas las personas
tengan capacidad financiera o
posibilidad de producción para tener
acceso permanente a cantidad y
calidad a los alimentos que necesitan
y a otros bienes y servicios de salud,
educación ysaneamiento, que les
asegure su bienestar nutricional y les
permita su desarrollo integral, sin
que ello signifique un deterioro del
ecosistema, la bio-diversidad y la
soberanía alimentaria.
Esto significa que las estrategias para superar la inseguridad
alimentaria en el hogar, requieren tener de un enfoque integrado y
deben estar explícitamente incluidas en la política agroalimentaria
del país.Estabilidad de la producción
Soberanía alimentaria
Consumo de alimentos
Utilización biológica de los
alimentos
Acceso físico, económico
y social a los alimentos
Disponibilidad adecuada de
alimentos
SEGURIDAD ALIMENTARIA
y NUTRICIONAL
Soberanía Alimentaria
Es la facultad de cada pueblo para definir sus propias políticas
agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos dedesarrollo
sostenible y seguridad alimentaria. Ello implica la protección
del mercado doméstico contra los productos excedentarios
que se venden más baratos en el mercado internacional, y
contra la práctica del dumping (venta por debajo de los costos
de producción).
La
soberanía
alimentaria
da
prioridad
a
las
economías
locales y a los mercados locales y
nacionales, y otorga elpoder a
los campesinos y a la agricultura
familiar, la pesca artesanal y el
pastoreo tradicional, y coloca la
producción
alimentaria,
la
distribución y el consumo sobre
la base de la sostenibilidad
medioambiental,
social
y
económica.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
“Existe seguridad alimentaria
cuando
todas
las
personas
tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientesalimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus referencias en
cuanto a los alimentos a fin de
llevar una vida activa y sana.”
(Cumbre
Mundial
sobre
la
Alimentación, 1996)
PILARES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Disponibilidad
Acceso
Uso
Estabilidad
DISPONIBILIDAD
de los alimentos
Suficientes
cantidades
de
alimentos
apropiados y necesarios dela producción
domestica, importaciones comerciales y
donaciones
están
consistentemente
disponibles a los individuos, están en una
proximidad razonable o están a su alcance
El
ACCESO Individuos tienen ingresos adecuados o
económico y físico algún otro
recurso
para
comprar,
a los alimentos
intercambiar o acceder a niveles de
alimentos apropiados necesarios
para
mantener elconsumo de una alimentación
adecuada y nutritiva
La UTILIZACIÓN
(CONSUMO) de
los alimentos
Alimentos son usados adecuadamente;
procesamiento adecuado y tecnología
poscosecha son empleadas; existen técnicas
y conocimientos adecuados en nutrición y
cuidado del niño, los cuales son aplicados; y
los servicios de salud y sanidad existen y son
adecuados.
La ESTABILIDAD
en el tiempo de las...
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