Seguridad e Higine Practica 3 IGA


1) Condiciones que favorecen a la multiplicación de bacterias:
a) Ambientes tibios.
b) Alimentos con mucha agua.
c) Alimentos con gran cantidad de proteínas.
2) Ejemplos:
a) Ambientes tibios:Cocina, la cuadra de una panadería, ambientes sin aire acondicionado en verano, ubicados en zonas calurosas.
b) Alimentos con mucha agua: carnes rojas, frutas o verduras.
c) Alimentos con grancantidad de proteínas: el huevo es un alimento con muchas proteínas al igual que la carne.
3) Factores que afectan la multiplicación bacteriana:
a) Según características de los alimentos:
a.i)Cubiertas naturales: la piel de los frutos lo hace mas resistente.
a.ii) Nutrientes disponibles.
a.iii) Acidez.
a.iv) Actividad del agua: cantidad de agua en el alimento, mas agua tenga mayor probabilidadde crear bacterias tiene.
b) Factores del ambiente:
b.i) Humedad: los ambientes húmedos favorecen la presencia de bacterias, no así los ambientes secos.
b.ii) Disponibilidad de aire: la condiciónde vacio retardan el crecimiento de algunas bacterias.
b.iii) Temperatura.
b.iv) Tiempo.
4) En relación a los nutrientes que se encuentren en el alimento, existen algunos alimentos que se los llama“alimentos de alto riesgo”, ya que por su producción, su composición altamente proteica u otras características como un alto contenido acuoso son mas susceptibles a sufrir contaminación, entre ellosencontramos a los lácteos, huevos, aves, pescados, mariscos, etc.

1) Condiciones que favorecen a la multiplicación de bacterias:
a) Ambientes tibios.
b) Alimentos con mucha agua.
c) Alimentos congran cantidad de proteínas.
2) Ejemplos:
a) Ambientes tibios: Cocina, la cuadra de una panadería, ambientes sin aire acondicionado en verano, ubicados en zonas calurosas.
b) Alimentos con muchaagua: carnes rojas, frutas o verduras.
c) Alimentos con gran cantidad de proteínas: el huevo es un alimento con muchas proteínas al igual que la carne.
3) Factores que afectan la multiplicación...