Seminario aliementos del nuevo milenio

ALIMENTOS DEL NUEVO MILENIO
FACTORES DE RIESGO Y PROTECCION EN SALUD PÚBLICA

PRESENTADO POR

MARIA DEL MAR DOMINGUEZ
LINA MARCELA EGAS FORERO
DIDIER GILMAR POTOSI POTOSI

ESTUDIANTES X SEMESTRE DE ENFERMERÍA

ASESORADOS POR

ENF. MAG. ROSARIO SANCLEMENTE

UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
EDUCACION Y GESTION DEL CUIDADO II
POPAYAN 2010

TABLA DE CONTENIDOINTRODUCCION

OBJETIVOS

1. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

1.1. CLASIFICACIÓN TRADICIONAL

1. 2. CLASIFICACIÓN MODERNA

2. ALIMENTOS DEL NUEVO MILENIO

2.1. ALIMENTOS FUNCIONALES EN LA OPTIMIZACIÓN DE LA NUTRICIÓN

2.1.1. Tipos De Alimentos Funcionales
2.1.2. Principios Activos
2.1.3. Alimentos Prebióticos
2.1.4 Alimentos Probióticos
2.1.5. Alimentos Simbióticos
2.1.6.Alimentos enriquecidos en fitoesteroles
2.1.7. Alimentos enriquecidos con sustancias antioxidantes
2.1.8. Alimentos enriquecidos con ácidos grasos omega-3.

2.2. ALIMENTOS ORGÁNICOS

2.3. ALIMENTOS TRANSGENICOS
2.4. ALIMENTOS LIGEROS O LIGHT

3. FACTORES DE RIESGO Y PROTECCION EN SALUD PÚBLICA

4. NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LOS ALIMENTOS

5. CONCLUSIONES

6. BIBLIOGRAFIAINTRODUCCION
El concepto de alimento ha dejado de ser simplemente la base de la supervivencia, la satisfacción del apetito o el “remedio” contra enfermedades derivadas de carencias nutricionales. En la actualidad, los alimentos también deben promocionar la salud y contribuir al bienestar de los sujetos que los consumen, formando parte de una dieta saludable, variada y equilibrada.
Los países enDesarrollo se han caracterizado hasta ahora por presentar deficiencias en nutrición, sin embargo cada vez más tienden a adoptar los problemas nutricionales de las potencias mundiales; así, no sólo sufren de desnutrición, sino de obesidad también. Un ejemplo de esta situación es nuestro país, que según muestra el último “Mapa del Hambre”, del Programa Mundial de Alimentos Colombia sufre dosproblemas extremos de nutrición: la desnutrición crónica y la obesidad, de acuerdo con el informe la tasa de desnutrición crónica en Colombia es del 13,6%, en otras regiones, como las costeras y en los departamentos de Nariño y Cauca, este indicador es del 24%. Para el caso de la obesidad en 1995, el 31% de las mujeres entre 15 y 49 años tenía sobrepeso; ahora, lo padece el 41% de este grupo. Cuatrode cada 10 colombianos tienen sobrepeso. En esto coinciden el Ministerio de la Protección Social y el Instituto Nacional de Salud. “Lo más grave es que no hay una educación general sobre hábitos alimentarios dice Adriana Rozo, epidemióloga de la Dirección de Salud Pública del Ministerio”.

Alimentarse entonces, hoy por hoy ya no puede ser un acto instintivo, debe ser una actividad consciente yllena de la más grande responsabilidad. Es por esto que los gobiernos y los grandes empresarios de la comida están centrando esfuerzos en la educación sobre la alimentación y en la producción de nuevos alimentos que den solución a los problemas actuales de la población relacionados con la mala nutrición y sus consecuencias.

Como profesionales de la salud y educadores en salud no podemos serajenos a esta nueva era alimenticia, debemos conocer los alimentos del nuevo milenio y sus consecuencias para la salud, para poder guiar así a nuestra familia y a la comunidad

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Educar y orientar a los individuos y colectivos sobre los alimentos del nuevo milenio y su importancia para la salud pública.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Fomentar prácticas adecuadas dealimentación, basadas en la elección responsable de los alimentos a consumir, como punto de partida en la creación de programas educativos.

* Comunicar de la existencia de nuevos productos que hacen parte de las opciones alimentarias de la comunidad.

* Dar a conocer las formas como son producidos los alimentos del nuevo milenio, sus beneficios, riesgos de y su importancia en salud...