Sena

Páginas: 5 (1193 palabras) Publicado: 4 de abril de 2012
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Tolima Programa de formación: Pastelería
Sistema de Gestión de la Calidad

Fecha: Octubre de 2010 Versión 1.0

GUIA DE APRENDIZAJE

Maquinaria y equipos utilizados en la pastelería

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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto:
SEGURIDAD E HIGIENE

(Duración en horas) 10 Horas

Fase del Proyecto:Actividad de Proyecto

Reconoce las Maquinaria y equipos utilizados en la pastelería

Investigar y reconocer las diferentes maquinas y equipos de la pastelería Equipo Ejecutor Aprendiz Resultados de Aprendizaje Duración en Competencia: 290803004 horas 10 Elaborar alimentos de pastelería de Reconocer las Maquinaria y equipos

acuerdo con el programa de utilizados en la pastelería produccióny normativa vigente
2. PRESENTACION Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros ytutor a través de un Foro Temático. El proceso de formación está diseñado para desarrollarse en cuatro semanas. Sus principales temas están articulados en un diagrama de desarrollo al que los participantes pueden acceder mediante el uso de los link de la plataforma virtual del SENA EN RED. Cada semana se toma como una unidad distribuida así: Unidad 1. Contexto y preparación de las condicionesimprescindibles de la Pastelería. Unidad 2. Cremas, salsas y aplicaciones Unidad 3. Mousses y aplicaciones Unidad 4. Pies Cada unidad se debe realizar en una semana (en los periodos establecidos), una vez terminado la fecha de cierre, la actividad, foro y material sigue disponible, pero se recomienda al aprendiz cumplir con el cronograma de trabajo propuesto. Los contenidos de cada unidad se hansegmentado en una (1) semana. De tal forma que el aprendiz en línea, tendrá limite de periodos establecidos que debe tener en cuenta para el envío de las actividades de enseñanza – aprendizaje – evaluación.

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Tolima Programa de formación: Pastelería
Sistema de Gestión de la Calidad

Fecha: Octubre de 2010 Versión 1.0

GUIA DE APRENDIZAJEMaquinaria y equipos utilizados en la pastelería

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3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Identificar conocimientos previos, como estrategia para la activación cognitiva y con el propósito de articular significativamente la nueva información. Para esa actividad se desarrolla un sondeo de conocimientos previos publicados en el Link de Encuesta aprendiz Las actividades que desarrollaremos a lolargo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los aprendices. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. 4. MATERIAL DE CONSULTA Para el desarrollo del proyecto el Aprendiz deberá haber leído con anterioridad latemática expuesta en el link materiales del curso, materiales del curso y enlaces externos, así como la permanente investigación personal sobre el tema de cada semana. Actividad Semana 1 Apreciado Aprendiz: Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.5. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Descripción: Para la semana uno: Las actividades calificables son foro temático Número. 1 Actividad semana uno Foro Temático semana uno: el estudiante debe hacer el aporte en el curso dentro del link correspondiente Actividad 1

Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido...
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