Separación De Pigmentos Vegetales Por Cromatografía En Papel

Separación de pigmentos vegetales por cromatografía sobre papel

Por: M.C. Gabriela Aguilar Zárate Laboratorio de Ecotoxicología

CIAD, A.C.

Introduccion La cromatografía es una técnicaanalítica y cuantitativa que ha alcanzado un alto grado de desarrollo -y modalidades- en los laboratorios de química y bioquímica. En sus diversas aplicaciones, la cromatografía sirve para separarcompuestos químicos diferentes a partir de mezclas multicomponentes, las cuales pueden contener varios centenares de sustancias diferentes. Por ejemplo, es capaz de identificar y separar los 350 compuestos quedan su sabor y olor característicos al café. En el taller proponemos aplicar rudimentariamente -con la ayuda de artículos comunes y de fácil adquisición- esta técnica, en su modalidad decromatografía en papel, a la separación de los pigmentos (moléculas) que se encuentran mezclados en las espinacas a base de agua. Se descubrirá que un color determinado puede estar formado por la combinación dedos o más pigmentos, lo que da la oportunidad de abordar también algunos aspectos de la composición de las hojas. En general, la cromatografía consiste en hacer pasar una fase móvil con un determinadodisolvente (o eluyente), en este caso una mezcla de agua y alcohol -misma que contiene disuelta la mezcla de moléculas que se desea separar-, a través de una fase fija que actuará como tamiz o filtroselectivo, en este caso el papel. A su paso, la separación de moléculas se produce debido a sus diferencias de tamaño, geometría y distribución de carga eléctrica. Objetivo Extraer los pigmentosfotosintéticos y separarlos mediante una técnica sencilla de cromatografía en papel.

Materiales

Mortero Embudo Matraz

Papel de filtro Alcohol Hojas de espinaca

Técnica 1. Lavar las hojas deespinacas, retirar los nervios y ponerlas en un mortero, junto con el alcohol y una pequeña cantidad de carbonato cálcico (que evita la degradación de los pigmentos fotosintéticos). 2. Triturar la...