Sepultura 13

Páginas: 2 (428 palabras) Publicado: 27 de noviembre de 2012
Ingredientes para Mole poblano original:
* 15 chiles anchos
* 12 chiles mulatos
* 12 chiles pasilla
* 6 chiles chipotles o morita
* ½ cebolla
* 1 cabeza de ajos
* 2jitomates
* lo que se tome con la mano de anís
* 2 o tres rajitas de canela
* 150 grs. de uva pasa
* 100 gramos de pepita de calabaza peladas
* 100 gramos de cacahuate
* 50 gramosde almendras no importa que no estén peladas
* 3 clavos o la punta de una cucharita
* 1 piloncillo
* 1 pieza de chocolate abuelita del grande
* 2 tortillas 1 plátano macho
* 1pza. mediana de pan blanco o del que tengan
* 1litro de caldo de pollo (posiblemente no se use todo es preferible que sobre)
* 2 cucharas soperas manteca de cerdo o chancho
* semillas decilantro
* 15 piezas de pollo

Cómo hacer Mole poblano original paso a paso:
Primero se limpian los chiles quitándoles las semillas y los rabos, una vez que se concluyo con esto, se tuestan enuna sartén pero no deben de quemarse porque se amarga el mole, es solo ligero
* Todos los ingredientes van a pasar por el mismo procedimiento, se ponen a cocer en agua por separado, los chiles,los jitomates, los ajos y la cebolla van juntos, por separado se ponen una vez tostados los demás ingredientes (se llama espesadura) que son los que espesaran el mole.
* Una vez que ya hirvió todo,se muele el chile con el tomate el ajo y la cebolla en una cazuela de barro se pone a calentar la manteca y se agrega el piloncillo para que se vaya deshaciendo posteriormente y pasado por colador ocedazo se agrega la salsa de jitomate con ajo y cebolla.
* Lo mismo se hace con la espesadura y se deja sazonar muy bien a fuego medio porque salpica; se menea con cuchara de madera para que no sepegue al fondode la olla.
* Se agrega de a poco el caldo y la sal, debe al menos de sazonarse por espacio de 45 minutos para que el chile no quede crudo y tome bien su sabor.
* Se agrega el...
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