Servcio

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (943 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de enero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES:

400 g. de alubias

300 g. de tocino de cerdo

200 g. de chorizo

100 g. De salchichas

100 g. De jamon serrano

1 morcilla

1 cebolla grande

5dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACION:

El día anterior, ponga las alubias en remojo.

Separadamente ponga también el tocino y eantañón Serrano si son muy salados.

Peley parta la cebolla y los ajos por la mitad.

Coloque en un puchero o pota los ingredientes, poniendo encima las fabes y con agua hasta cubrirlas.

Hágalo cocer a fuego fuerte hasta la ebullición.Desespumelas.

Reduzca ahora a fuego muy lento, que deberá mantener durante 4 horas de forma constante.

No deje descubrir las fabes de agua, cuando se reduzca, añada "agua fría", para producirel susto o espasmo que requieren las fabes de vez en cuando.

Remueva la pota de vez en vez para que no se pegue.

Compruebe y rectifique la sal.

Sírvalas aparte del resto.

AÇORDAALENTEJANA

INGREDIENTES

pan, 400 gramos

cilantro, 1 manojo

aceituna negra, 18 unidades

sal,  al gusto

huevo, 6 unidades

aceite de oliva, 6 cucharadas

diente de ajo, 4 unidadesvinagre, 2 cucharadas

ELABORACIÓN

Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con la sal y cilantro picado hasta conseguir una pasta. Verter el aceite en una sopera y agregar el majado, removiendohasta que esté bien mezclado.

Escalfar los huevos en un cazo con agua y el vinagre, de uno en uno. Retirarlos con una espumadera, escurridos y reservar. Añadir a la salsa 2 tazas del agua caliente deescalfar los huevos. Incorporar el pan, cortado en rebanadas más bien finas y remover. Repartir en platos hondos con un huevo escalfado en cada uno y adornar con las aceitunas. Servir muy caliente. Siprefiere puede utilizar caldo en vez de agua.

Para 2 “Francesinhas”

2 Filetes de carne de res

4 Salchicas

4 Chorizos

10 Rebanadas de Queso gruyere

2 Rebanadas de jamón

2 huevos...
tracking img