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UNIVERSIDAD LATINA DE COSTA RICA
ESCUELA DE HOTELERÍA

2.5

Visita Restaurante El Mirador (Hotel Holiday Inn)

Trabajo de curso
Taller de servicio

Profesor: Diego Cisneros

Presentadopor:

Gabriela Vargas
Kenia León
Ilse Murillo
Adriana Romero
Steffan Beck

Heredia, 1 de junio del 2011

Análisis
Descripción del lugar:

El restaurante visitado fue “El Mirador” ubicadoen el hotel Holiday Inn San José Aurola, el mismo está localizado en San José Costa Rica al frente del parque Morazán.
El hotel esta categorizado como un hotel cinco estrellas por lo que la calidaddel restaurante responde perfectamente a esta categorización.
El restaurante tiene altos estándares con respecto a la comida y su especialización es la comida tipo gourmet.

Con respecto a ladecoración del lugar, cada mesa contaba con su respectivo mantel y cubremantel, blanco y rojo respectivamente, con la mesa previamente preparada (misè en place). Aparte contaba con una decoración adecuadapara el tipo de restaurante no muy exagerada ni escasa.


Descripción del personal y cantidad de comensales:

Al momento de realizar la visita al restaurante se encontraban únicamente cincocomensales más aparte de nuestro grupo.

En cuanto a la descripción del personal y su cantidad, se encontraban únicamente un mesero y el maître, el uniforme del salonero es el uniforme estándar, pantalónnegro, camisa blanca manga larga y corbata negra además del delantal con la respectiva identificación del hotel y la bolsa al frente.

Servicio

El servicio fue bastante bueno, en ningún momentoel salonero nos hizo sentir presionados a la hora de la toma de la comanda, por lo contrario, fue paciente, eficiente y muy seguro.

En todo momento se mostró muy atento, además, la mesa estabaservida casi correctamente (excepto por los tenedores de postre que estaban al revés) de tal forma que no fue necesario solicitarle cubertería, platos o servilletas.

Alimentación

En general...
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