Servicio de alimentos y bebidas

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Equipo de utensilios de restaurante
Flanera con arillo
Terno café: Té, chocolate y café americano.
Plato trinche: Redondo de 27 centímetros de diámetro. Se utiliza para platillos fuertes como son carnes, piezas de cacerías, etc.
Plato postre: Postre y base varios.
Plato compotero: Flanes y compotas
Plato mantequillero: Mantequilla, mostaza, mayonesa, limones, etc.
Platopanero: Redondo de 15 centímetros para colocar el pan y la mantequilla
Plato para hornear de acero inoxidable
Plato entremés: Redondo de 18 centímetros de diámetro. Puede utilizarse también como plato panero o ensaladero, si se quiere suprimir platos.
Plato hondo: Para sopas
Plato para pescado: En algunos establecimientos son platos especiales rectangulares u ovalados. Sin embargo, no sonrecomendables, ya que, para colocarlos en la mesa hay que retirar el plato base para no adecuarse éste ni en forma ni tamaño al plato ovalado o rectangular. Al recogerlos de la mesa resulta estorboso colocarlos en las charolas. Por lo tanto es más práctico utilizar el plato trinche.
Plato para caracoles: Plato con seis orificios para acomodar los caracoles
Plato cocotte: Plato redondo condos orejas, donde se cocinan y se sirven los huevos al plato.
Plato ensaladero: Ensaladas, Sandwiches, Plato del dia.
Plato embrocable: Plato base para tazas de café y/o de consomé
Tazón: Para potages, cremas, sopas, consomés, caldos, cereales, etc.
Taza para consomé: Taza de dos orejas, especial para consomé.
Cucharita Café: Café express, Moka.
Cuchara cafetera: Postres cocteles,café, té.
Taza: Café americano, té, chocolate, atole.
Demi-Tasse: Café express
Cremera: Crema para acompañar el té o el café.
Tetera: Para el té
Tenedor
Cuchillo postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno
Tenedor trinche: Carne y presentación
Tenedor postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno.
Tenedor cio
Tenedor pescado
Tenedor mariscoCuchillo cio
Cuchillo filetero: Carne Asadas
Cuchillo pescado
Pala mantequilla
Supremas
Pimientero
Mieleras
Servilletas
Panera
Cuchillo trinche: Carnes guisadas y presentación
Jarra para vino
Jarra para agua
Vinajeras: Aceite y vinagres
Vaso chaiser: Para jugos y café capuchino
Vaso jaibolero: Para jugos y leche
Vaso collins: Para agua, Té heladoCopa agua
Copa cerveza
Copa ice cream: Malteada, Té helado y batidos
Copa tulipán: Helados
Copa parfait: Helados
Copa nieve
Copa vino tinto
Copa vino blanco: Vino blanco y rosado
Copa champagne
Copa para cognac
Vaso highball
Vaso Old fashioned
Copas Martini
Copas jerezana
Plato sopero
Cuchara sopera: Sopas, cereales
Cuchara, Té, Helado: Malteadas, Té,Helado y Batidos
Cuchara consomé
Cenicero
Chalupa: Postres y frutas
Flanera: Cocteles y postres
Hielera
Servilletas: De servicio, de tela, de papel, etc.
Plato base o de presentación: Utilizado en restaurantes donde se da al montaje de mesa gran importancia (cobre, plata, cerámica, porcelana, acero inoxidable, etc.).
Azucarera con pinzas: Para cubitos de azúcarAzucarera para sobres: Puede ser metálica, de alambre cromado o de loza
Jarra de loza y plaqué: Para café, agua caliente, chocolate, té, en jarras con tapa y las bebidas frías en general en recipientes sin tapa.
Salsera: Para salsas.
Taza para huevos: Para huevos tibios
Pinzas: para hielo con tenazas con dientes, para pan con termainaciaon plana, cascanueces para romper la conche de crustáceosy nueces y, por último, pinzas de Caracol que sirve para sostener la concha de moluscos y mariscos.
Baño maría: En algunos comedores se conoce también como Chafing dish o calentón. Principalmente en restaurantes donde tienen servicio de buffet, sirve para mantener los alimentos calientes.
Aparatos electricos y de gas: tostadores que producen hasta 19 piezas de pan por minuto. Maquina...
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