Servicio de desayunos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 10 (2306 palabras )
  • Descarga(s) : 7
  • Publicado : 25 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Servicio de Desayunos

En los restaurantes y sobre en las cafeterías, el servicio de desayuno y también el de meriendas es indudablemente muy importante. Sin embargo, nos vamos centrar en los establecimientos hoteleros.

Tipos de desayunos.

Dentro de los muchos servicios que ofrecen los establecimientos hoteleros, el servicio de desayunos es de vital importancia y requiere una granprofesionalidad y correción.
Entre las diferentes opciones de desayunos que los establecimientos hoteleros ofresen, loas más utilizados en hostelería y mas conocidos internacionalmente son el continental, el anglosajón y a la carta.

1) Desayuno continental o completo.

Este tipo de desayuno es el más utilizado en los establecimientos hoteleros. Es también uno de los servicios más sencillos en supreparación y servicio. A consecuencia de ello es un desayuno bastante económico y su precio se puede incrementar en el momento en que se pida algún extra.

Se compone de:

• Café, té o chocolate.
• Mantequilla.
• Mermelada(al menos dos opciones) o miel.
• Bollería (croissant, brioches, etc).
• Zumo de fruta (normalmente de naranja).
• Barrita de pan o pan de moldetostado.

2) Desayuno ingles o anglosajón

Este tipo de desayuno, como su nombre indica, procede de los países anglosajones. en la actualidad, es uno de los desayunos mas servidos en la mayoría de establecimientos hoteleros, relegando a un segundo termino el tipo de desayuno continental.

Se compone de:

• café, té, chocolate.
• aguas minerales.
• vino (normalmente esopcional).
• zumo de frutas (normalmente de naranja).
• mantequilla.
• mermelada (al menos dos variedades) o miel.
• Bollería (croissant, brioches, etc).
• salchichas, fiambres, etc.,
• huevos (revueltos, pasados por agua, fritos con beicon, tortillas, etc.).
• frutas frescas.
• cereales (muesli, avenas, copos de maíz, etc.).
• Pan y tostadas.

3) Desayuno ala carta

Este desayuno da la posibilidad de que el cliente escoja todas las variedades alimenticias que ofrece el establecimiento en el servicio de desayuno, como puede ser:

• Zumo de frutas.
• Tortitas con miel y sirope.
• Mermeladas.
• Miel.
• Mantequilla.
• Bolleria variada.
• Frutas:
- Secas( pasa, higos, orejones,etc).
-Frescas(platanos, naranjas, melon,etc).
- Compota(frutas variadas,pera, etc).
- Resposteria(manzanas asadas,etc).

• Huevos:
- Pasados por agua.
- Revueltos.
- Fritos.
- Tortillas.
• Fiambre.
• Embutidos(frios y calientes).
• Sandwiches(frios y calientes).
• Cereales( frios y calientes)
•Café,te o chocolate, manzanilla, etc…
• Yogures variados.

7) Buffet de desayuno

Este tipo de desayuno ha hecho desapareser casi por completo el llamado desayuno a la carta, ya que en los hoteles actualmente, encuentran una oferta variadisima y a un presio bastante razonable, por haber pasado a ser una comida muy importante.

Asi pues el comensal encontrara una variedad similiar a laanterior, ampliada seguidamente veremos y a demas le permite servirse tanta cantidad como desee, sin necesidad de sentirse molesto.
Los alimentos con los que podemos ampliar el buffet de desayuno son:

• Tartas variadas.
• Flanes.
• Natillas.
• Grandes piezas de carne asada.
• Pastas de té.
• Canapes.
• Zumos naturales.
• Batidos.
• Refrescos.
• Aguaminerales.
• Vino.
• Cava o Champagne.

4) Desayuno europeo (norte)

• Desayuno continental, mas:
• Fiambres.
• Quesos.
• Huevos duros.
• Panes de varios tipos.
• Arenques( paises nordicos).

5) Desayuno Criollo

• Desayuno continental, mas:
• Frutos tropicales.
• Carne mechada.
• Frigoles.

6) Desayuno Rspañol

7) Desayuno de...
tracking img