(2009)

PRESENTACIÓN

La presente compilación es un documento que pretende ser información básica para la asignatura de servicio en bares y restaurantes.
Consciente de la necesidad de contar conmaterial de apoyo para la formación de los estudiantes del área de turismo he generado este contenido que tiene como objeto facilitar la consulta y el acceso a los diferentes temas que se analizaranen dicha asignatura.
El contenido va desde cuestiones históricas, así como tipos y clases de restaurantes, utensilios para las diversas áreas, por mencionar algunos temas.
Los restaurantes y baresson servicios muy importantes en el sector turísticos, ya que satisfacen en primera instancia una necesidad básica de los seres humanos y además con el perfil de los consumidores actuales, no solo esosino también se deben cubrir las exigencias y expectativas de los mismos.
Me es de vital importancia resaltar que todo el trabajo que se realiza en cualquier establecimiento debe ir de la mano con lacalidad en los servicios que se ofrecen, ya que es una cadena que finalmente si algún eslabón se rompe el propósito de la misma se daña.
Espero que este material sea de mucho beneficio para todo elque pueda, tenerlo en sus manos.

Roxana Adriana Prince Rivera
LICENCIADA EN DIRECCIÓN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS
P.A. EN TURISMO ALTERNATIVO

ÍNDICE

1.Restaurante 4
2. Puestos de Cocina 66
3.El Bar 86
4. BIBLIOGRAFIA 130
5. ANEXO 131

1. Restaurante
[pic]
Un típico restaurante en el centro de Manhattan, de la comedia Seinfeld
• Un restaurante es un comercio en el mayor delos casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
1.1 Historia
Lapalabra proviene del francés “restaurantes” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante... [continua]

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(2011, 02). Servicio en bares y restaurantes. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Servicio-En-Bares-y-Restaurantes/1559890.html

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"Servicio en bares y restaurantes." BuenasTareas.com. 02, 2011. consultado el 02, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Servicio-En-Bares-y-Restaurantes/1559890.html.