Sexualidad

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  • Publicado : 28 de septiembre de 2010
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Cuestionario de comida segura.

1. Durante cuanto tiempo se debe de guardar el libro de comida segura después de haberlos llenado todo? Al menos 60 dias o mas si fuera necesesario

2. Quees lo que se debe de colocar al terminar cada sección? Las iniciales de la persona que hizo la comprobación

3. Quien es el que tiene que hacer la comprobación mensual de seguridad y calida de lacomida? El gerente

4. En el desayuno que es ideal para hacer comida seguro y cual es el tiempo máximo para poderlo realizar? La revisión de los huevos redondos antes de servir y es media horade haber iniciado las operaciones del desayuno

5. En el menú regular que es lo ideal para revisar y cual es tiempo máximo para poderlo realizar? La carne de res, cerdo y pollo. Y en los primeros30 minutos de haber realizado las operaciones del menú regular.

6. Se puede servir a los cliente comida en la que se haya usado la sonda del pirómetro? Si y si la sonda fue sanitizada antes dede usarla

7. Como se calibra un pirómetro? Se debe de llenar un vaso térmico de 8onz con hielo y agua fría de la torre de bebidas osea 50% agua y hielo.

8. Cuál es la temperatura de unpirómetro calibrado? De 32ºf mas o menos 2 (-o+)

9. Cuales son los suministros requeridos en todos los lavados? Un dispensador de jabon con Mcd AMH (JGM) y toallas o secadores en buen estado10. Que es lo que se debe de colocar la persona que hace ensaladas o corta tomates? Guates desechables y si sale y regresa al area debe de cambiarse los guates.

11. Porque hay que revisar las hojasde teflón? Para ver el estado y saber si tienen agujeros o tienen carbón acumulado

12. Que causa la acumulación excesiva de carbón? Que la cane no se cocine apropiadamente y por igual. Tambiénla buena recuperación de las parrillas

13. Cuantas veces al dia hay que afilar las espátulas y raspadores? 5 veces al dia (en la apertura, antes del almuerzo, después del almuerzo, antes de la...
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