Sifon-isi

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International Cooking Concepts ICC. Barcelona. 934050622

LAS ESPUMAS Y EL SIFON iSi

Las espumas y el sifón iSi.

International Cooking Concepts ICC. Barcelona. 934050622

UNA TÉCNICAREVOLUCIONARIA
La intención de International Cooking Concepts, S.A. (ICC), no es otra que mostrarles una de las técnicas de cocina de última generación que permite a cualquier profesional o aficionadodesarrollar un abanico de soluciones hasta ahora impensables. Todas las sugerencias que les proponemos ya han sido probadas y contrastadas por profesionales de prestigio, por lo que su funcionalidad yéxito son nuestra garantía. A continuación les resumimos las distintas nociones que se requieren para aplicar con éxito esta novedosa técnica.

EL SIFÓN iSi COMO INNOVACIÓN TÉCNICA
• Descripción: Esun montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de N2O comprimido. Este mismo principio nos permite elaborar espumas de gustos y texturas de una variedad infinita. Modo de empleo:Llenar el sifón iSi con los distintos ingredientes previamente homogeneizados hasta el nivel máximo permitido (½ litro o 1 litro). Enroscar fuertemente el cabezal. Cargar con las cápsulas de aire. Agitar ydejar reposar en el frigorífico. Mantenimiento y limpieza: Vaciar totalmente el contenido del sifón iSi. Abrir y desmontar las piezas que se detallan en el gráfico adjunto. Limpiar las distintaspiezas con agua caliente y jabón. Secar y guardar.





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2950 Válvula 2921 Junta de goma 2957 Decorador 2930 Decorador tulipa 3010 Soporte de carga metal

Las espumas y el sifón iSi. International Cooking Concepts ICC. Barcelona. 934050622

LAS ESPUMAS Y SUS POSIBILIDADES
• Definición: Basadas en las mousses tradicionales, y gracias al uso del sifón iSi, las espumas nospermiten tratar cualquier producto de una forma extremadamente sabrosa, ligera y saludable. Además las nuevas espumas tienen las siguientes propiedades y ventajas. Sabor: Las nuevas espumas no...
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