Significados del escudo de bolivia

PROGRAMA: Yo Cocinero: Diario de Recetas
CHEF: Omar Pereney
RECETA: Burritos y Sandwich de Pollo

Ingredientes
Para los burritos 
Aceite de oliva
Caldode verduras  1 Taza
Lomo  1 
Mix de verdes  200 gramos
Pimienta negra en grano  1 cucharada
Romero  1 Rama
Sal gruesa  1 cucharada
Tomillo  1 Rama
Tortillas  10 Unidades 
Para el pico degallo 
Aceite de Oliva   60 g
Ají verde  1/2 Unidad
Cebolla  1/2 Unidad
Chile  1 
Hojas de cilantro  1 cucharada
Tomate  1 
Vinagre de sidra  30 cc 
Para los sándwich 
Aceite de oliva    
Ajopicado  3 Dientes
Pan Pita   4 Unidades
Pechugas de pollo  2 Unidades
Pimienta   A gusto
Queso brie  200 gramos
Rúcula  100 g
Tomillo  1 Rama 

Procedimiento
Para los burritos:
- Hacer unamarinada machacando en un mortero: el romero, el tomillo, la sal gruesa, la pimienta negra y el aceite de oliva.
- Cubrir el lomo con esta mezcla. Sellar de ambos lados en una cacerola con aceite deoliva.
- Agregar el caldo, tapar la cacerola y cocinar por 30 minutos a fuego lento.
- Calentar las tortillas en el horno envueltas con papel manteca mojado.
- Y armar los burritos con la carne cortaday las hojas verdes.
Para el pico de gallo:
- Picar y mezclar en un bowl la cebolla, el ají verde y el chile picado, y el cilantro.
- Agregar el tomate en cubos y sin semillas 
- Aderezar conaceite de oliva y vinagre de sidra.
Para los sándwich:
- En un bowl mezclar el tomillo, el ajo, el jugo de limón, la pimienta, el perejil y el aceite de oliva. Marinar las pechugas de pollo
- Sellar enuna sartén con aceite de oliva. 
- Tapar y seguir cocinando
- Cortar el pan al medio, agregarle una capa de queso y tostar en una grilla.
- Armar el sándwich con el pollo cortado y la rucula.CHEF: José Ramón Castillo
PROGRAMA: La Revolución del Chocolate
RECETA: Mousse de Rambután

Ingredientes
Mousse 
Chocolate  400 g
Crema  350 g
Lichis  300 gramos
Rambután  300 gramos
Salsa...