Sin muchas mezclas

LICDA. IRIS YANETH PAVÒN

EDITORIAL

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a nutrición es un determinante crítico de la respuesta inmune de tal modo que la mal nutrición es la causa mas común de inmune deficiencia en el mundo. Tanto la deficiencia como el exceso nutricional afectan las condiciones optimas de salud de nuestro organismo. El reconocimiento, de que una dieta adecuada a la edad y a la actividad física es undeterminante en la resistencia a infecciones y al buen rendimiento físico e intelectual, nos hacen reflexionar sobre la población mas vulnerable en edad escolar,: esa población que entre juegos y mimos NO reclaman un verdadero menú para sus meriendas escolares, las razones son mas que obvias, su corta edad, falta de madurez y conocimiento de los alimentos; padres con poca o nada de iniciativa almomento de preparar las loncheras, maestras o niñeras sin la educada instrucción sobre salud nutricional para el pre escolar . Una alimentación sencilla se digiere mejor.

El aparato digestivo reconoce los alimentos cuando no están demasiado mezclados entre si y forma los jugos digestivos adecuados para cada uno de ellos . Las enzimas o sustancias que actúan en la digestión de los nutrientes sondiferentes, para las frutas o verduras, los cereales o frutos secos, los lácteos o las legumbres. En su estado natural los animales llevan una alimentación sencilla y no mezclan "varios platos" en la misma comida. Lo mismo ocurre con los niños pequeños, cuando se les presenta un arroz con "mezclas" prefieren eliminar las mezclas que sobran y comen sólo el arroz. Una comida sencilla, es mucho más fácilde digerir y asimilar que otra con muchas mezclas. Las transformaciones que sufren los alimentos en el estómago e intestino, durante la digestión, son producidas por un grupo de sustancias o agentes químicos llamados enzimas que van en los jugos digestivos. Estas sustancias sólo actúan en condiciones favorables. Si las condiciones cambian no actúan bien y surge la fermentación y putrefacción delos nutrientes, y posterior intoxicación del organismo. Las combinaciones de los alimentos concentrados o de más costosa y larga digestión: como el pan, cereales, leche y sus derivados, legumbres, frutos secos, huevos, y por supuesto

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las carnes y los pescados, en la misma comida, dan lugar a una mala digestión. Esta fermentación y putrefacciónde los componentes alimenticios da lugar a sustancias tóxicas, que al ser absorbidas por el intestino delgado son la causa más importante de una serie de enfermedades patológicas.

En nutrición infantil , el rechazo del niño a probar nuevos alimentos es una característica normal del desarrollo infantil y muchos padres abandonan el intento de hacer que su hijo pruebe nuevos alimentos. Algunasestrategias pueden ayudar a los niños “mal comedores” a comenzar a consumir una dieta más variada. Para evitar problemas digestivos se Con esto pongo el dedo en el aconseja una comida sencilla, Es renglón sobre los errores más mejor comer un poco más de lo comunes que se cometen en la mismo que añadir otros platos alimentación de estos niños: diferentes que interrumpan la buena digestión. Presionaral niño a dar un bocado, Si combinamos arroz con queso, parece razonable, pero es probable legumbres con carne, frutos secos que sea contraproducente. con leche, pan con legumbres, Ya que se dan casos en donde se cereales con leche, huevos con demuestra que los niños reaccionan queso, pescado con carne y para negativamente cuando los padres rematar bebidas frias las cuales les presionan paracomer, incluso adormecen las membranas aún cuando ofrecen recompensas. digestivas provocando una mala El mejor manejo es colocar la digestión. Ello no ocurre con los comida en la mesa y alentar al niño alimentos de más fácil digestión: a intentarlo, sin presión y sin verduras, hortalizas o frutas. reproches cuando no come y Además, las mezclas de alimentos reforzando positivamente si lo concentrados...