Sistema tif

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EL SISTEMA TIF
El Sistema de Inspección Federal es un conjunto de preceptos, limitaciones,
obligaciones y vigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el Gobierno
Federal, a través dela Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normas aceptadas internacionalmente,
sobre los locales, su construcción, conservacióne higiene; los procedimientos de
inspección de los ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos; sobre la
maquinaria, equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el proceso yobtención de
las carnes, productos cárnicos y subproductos de las empresas que operan bajo él.
Se adhieren al Sistema de Inspección Federal:

Plantas de Sacrificio
o
Bovinos
o
Porcinos
oAves
o
Equinos

Plantas de Proceso
o
Obradores
o
Embutidoras
o
Deshuesadoras
o
Clasificadoras de intestinos
o
Deshidratadoras
o
Carnes preparadas
oProcesamiento de hamburguesas
o
Pasteurizadoras de huevo

Plantas de almacenamiento
o
Frigoríficos

Otras
Este Sistema se origina en los años 1946-1947 como respuesta del cierre de la fronteranorte ante los primeros brotes de fiebre aftosa en nuestro país.
Se creó el Servicio de Inspección Sanitaria de Tipo Federal, restringiéndose el cruce de
ganado en pié hacia México; esteServicio instauró mayores exigencias que el que
prestaba la entonces Secretaría de Salubridad y Asistencia.
El fin de su creación es la obtención de carnes y productos cárnicos procedentes
de animales deabasto para el consumo humano, lograda mediante la aplicación de las
normas y condiciones de higiene más rigurosas, tanto para el mercado interno como
para su exportación.
El marco legal que loregula tuvo su origen en la Ley y Reglamento de la
Industrialización Sanitaria de la Carne, publicada en el Diario Oficial de la Federación el
13 de febrero de 1950.
Actualmente, la legislación...
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