Sistemas

FICHA DE SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MODULO DE LÁCTEOS
Facilidades Sanitarias
Con respecto con : los alrededores y vías de acceso SI NO
Las instalaciones de la planta procesadora de lactios están bien iluminas
La fabrica consta con repelente de insectos
La planta procesadora de lactios esta libre de agua estancada y contontaminacion alrededor de la planta
Tiene losequipos bien lavados sin suciedad ni desperdicios

Los pasadisos de la planta el techo las puertas son seguras en casa de un accidente ya sea sismos
Con respecto a la: higiene personal SI NO
Los trabajadores de la empresa mantienen su uniforme limpio
Los trabajadores mantienen sus uñas cortadas y su cabello limpio
Los trabajadores deben tener siempre su uniforme limpio (toca ybarbijo )
Los trabajadores usan barbijo y toca para el cabello
Los trabajadores deben lavarse y desinfectarse las manos antes de entrar a la fabrica
Los trabajadores conocen las zonas de seguridad en caso de un accidente
La empresa hace un control a sus trabajadores de enfermedades q puedan tener
Con respecto a las: operaciones sanitarias SI NO
Las maquinas las mantienen limpiasy desinfectadas
Existe presencia de algún tipo de roedor animales o insectos en la planta
En el laboratorio mantienen limpio sus instrumentos

Con respecto al: Suministro de agua SI NO
El agua en contacto con el alimento o la superficie del alimento es segura o sigue una seguridad sanitaria
El agua que se provee consta de la temperatura y presión adecuada para la elaboración,limpieza(utensilios, envases) y facilidades sanitarias para empleados
Con respecto a la: Plomería SI NO
Lleva suficiente cantidad de agua a los sitios que se requieren a través de la planta
Dispone en forma apropiada de las aguas negras y desperdicios líquidos desechables fuera de la planta
No es fuente de contaminación para los alimentos, suministro de agua, equipo o crear una condicióninsalubre
Provee un drenaje adecuado en el piso para todas las areas donde los pisos estén sujetos a inundaciones por limpieza o donde se libere o descargue agua
Provee que no exista un flujo retrogrado o conexión cruzada entre el sistema de descarga de desperdicios y el sistema que provee agua a los alimentos
Con respecto a las: Instalaciones Sanitarias SI NO
Se mantienen limpias,desinfectadas y provistas con indumentarias necesarias para que los empleados practiquen hábitos de higiene
Muestran buen estado físico las estructuras todo el tiempo
Las puertas se abren directamente hacia donde el alimento este expuesto(contaminación aérea)
Los vestidores cuentan con casilleros personales para guardar ropa u objetos personales y alejados de la zona de producción
Los bañosestán separados por sexo, cuentan con ducha y sanitarios personales y lavamanos con sus respectivas indumentarias para prácticas de higiene
Con respecto a la: Disposición de Basura y Desperdicios SI NO
La basura y cualquier desperdicio es transportado almacenado y dispuesto en forma que no desarrolle olores, plagas o algún atractivo de insectos o roedores
La zona de basura es fácil delimpiar desinfectar y está lejos de la(s) zona(s) de proceso
Los residuos sólidos son clasificados, empacados y almacenados hasta una disposición sanitaria final
El personales encargado de la limpieza remueve la basura diariamente de la planta
Con respecto a la: Energía Eléctrica SI NO
Cuenta con un sistema o planta de energía eléctrica capaz de satisfacer las necesidades de consumo en casode corte o fallo, ejm (conservación)
Las instalaciones cuentan con una iluminación cuya intensidad sea la adecuada para determinado proceso
Con respecto a la: Ventilación SI NO
Los sistemas de ventilación proporcionan suficiente oxigeno, evitan el calor excesivo y mantienen una temperatura adecuada
Los sistemas de ventilación arrastran aire del exterior(zonas sucias) hacia el interior...