Sociedad agricola y mercantil del cauca y cia ltda

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AGRÍCOLA MERCANTIL DEL CAUCA Y CIA LTDA

Omar Patiño
Yenid Yaneth Arteaga
Alba Lucia Madroñero

MICROECONOMIA

TUTOR

Dora Silvana

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD-
Administración de Empresas
CEAD POPAYAN
OCTUBRE DE 2008

La sociedad AGRÍCOLA MERCANTIL DEL CAUCA Y CIA LTDA –AGRICCA LIMITADA., con domicilio en Popayán (Cauca), calle 1 N # 11--60 y Número deIdentificación Tributaria 891.501.365.Matricula Mercantil 00007121 Cámara de Comercio
FICHA TECNICA:
Nit | 891501365 |
Nombre | Agrícola Mercantil del Cauca Agricca S.A |
Nombre Comercial | Pollos Conquistador |
Dirección | Kilometro 13 vía Piendamó |
Ciudad | Popayán |
País | Colombia |
Teléfono | 8399538 |
Fax | 8238344  |
Sector | Avícola |
Industria | Agropecuario |
Perfil| Empresa avícola certificada por haccp, ubicada en el departamento del Cauca. |

INTRODUCCION
En las empresas en donde se sacrifican y benefician pollos, se realiza un
Control de calidad de todos los productos; no obstante, se presentan deficiencias, disminuyendo así la aceptación por parte de los consumidores y el
valor agregado del producto final, razón por la cual es necesario determinarlas causas que generan problemas de inocuidad (por presencia de bacterias, virus, hongos, plaguicidas, medicamentos veterinarios, metales pesados, aditivos y materiales extraños) y de presentación para implementar métodos preventivos y correctivos.
Con este trabajo buscamos entender los procedimientos de beneficio (cria) y sacrificio de pollos mediante etapas como:
* Ingreso y descarga delos pollos (recepción)
* Insensibilización- Sacrificio y sangrado
* Desplume y escaldado de los pollos
* Evisceración y reparto de las mismas
* Enfriamiento, escurrido clasificación de los pollos
* Desprese y empaque
* Almacenamiento y transporte
* Distribución y comercialización

De manera especial destacan las siglas (HCCP) Sistema de análisis de riesgos y control depuntos críticos en productos cárnicos. (Hazard Analys of critical control Point) Como muestra de evaluación y control que llevan para la manutención de alimentos (pollo).

De esta manera, se encuentra en registro de Cámara y Comercio del Cauca:
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AGRICOLA MERCANTIL DEL CAUCA SOCIEDAD - Pollos Conquistador

Ubicación: CL 1N # 11-60
Teléfono: 8202727 Fax: 8234727
Email:agriccasa@gmail.com |
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|   | Portafolio de servicios:Es la primera avícola certificada en el Cauca y ocupa el octavo puesto a nivel nacional. Es una empresa dedicada a la producción de alimentos cárnicos (pollo), pollo en pie, procesado y derivados como jamón, salchichón, entre otros. Además de esto, comercializa insumos (alimento) para otros animales como peces y cerdos, cuenta con un restaurantepropio "El Aldabón" y de instalaciones para la realización de eventos.

Rep legal: Ines Elvira León Campos

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OBJETIVOS
* Incentivar la creación de empresa
* Afianzar conocimientos respecto a producción, costos y comercialización de productos.
DESCRIPCION
Esta compañía, funciona hace aproximadamente 30 años. Teniendo como propietario al señor Benjamín León Gómez (fallecido),Actualmente se encuentra a cargo de la señora Olga Yolanda León; residente en Bogotá (Cundinamarca).
Para el ingreso a la empresa, se solicitan inicialmente: documento de identidad, el uso de bata blanca, botas, tapabocas y cofia, esto como medida de preventiva y de higiene respectivamente. Nos explican que para la desinfección se esta utilizando jabón (desengrasante) Yodo y Cloro; en la eliminaciónde bacterias. Para el ingreso de cada unas de las aéreas de trabajo, se debe realizar un lavado de manos.
Diagrama de procesos realizados en la planta desde la recepción hasta la distribución del pollo:

INSPECCION
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL SACRIFICIO Y BENEFICIO DE POLLOS

RECEPCION Y COLGADO
Retirar aves muertas y enfermas

EMPAQUE
DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION
TRANSPORTE...
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