Soya

Albóndigas de soya

Ingredientes:
• 4 puerros
• 2 cebollas
• 3 pepinos
• 4 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de harina
• 250 g de soya texturizada• nuez moscada
• sal
Preparación:
Dejar en remojo la soya durante 1 hora.
Hacer las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añade lasoja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le poné la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejá enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.
Dulce desoya

Ingredientes:
• leche de soya, 1 litro
• fécula de maíz, 4 cucharadas
• azúcar interal de caña, 1/2 kg
• vainilla natural (en gotas o un trocito de chaucha de vainilla)Preparación:
1. Llevar la leche a fuego. Cuando rompe el hervor, incorporar la fécula previamente disuelta en un poco de agua fría. Dejar hervir a fuego muy lento durante 5 minutos, revolviendo concuchara de madera.
2. Incorporar la vainilla y el azúcar, hervir todo junto durante 5 minutos más para que no se pegue.

Chorizo de soya

Ingredientes:
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharaditade orégano
• 1 cuhcaradita de pimienta
• 3/4 de taza de vinagre
• 5 chiles pasillas grandes
• 1 pizca de comino
• 3 clavos de olor
• sal la necesaria
• 1/2 kilo decarne de soya molida
• 1/2 taza de aceite
Preparación:
Se pone a cocer el chile pasilla, ya cocido se limpia y licua con el ajo, orégano. Aparte se hierve agua con ajo, chile verde, apio,cebolla, cilantro. Ahí se añade la carne de soya, se quita de la lumbre y se deja remojar por media hora, se cuela en un cedazo grande quitándole todos los ingredientes anteriores, se exprime la carne y serevuelve con la mezcla del chile pasilla, el vinagre, la pimienta, la pizca de comino, los clavos de olor y la sal, y la media taza de aceite. Se deja reposar unas horas y ya está listo para...