Spaguetti

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"DISEÑO DE UN REBANADOR DE BANANO PARA LA PRODUCCION DE HARINA A NIVEL ARTESANAL"

RESPONSABLES Ing. Xavier Villacís Peñaherrera IMPACTO DE LA NECESIDAD PRODUCCIÓN DE HARINA DE BANANO Comunidadescampesinas conformadas aprox. de 5 familias

Molido – Harina de Banano FAMILIA : DESCORTEZADO – REBANADO – SECADO DEL BANANO VERDE CADA FAMILIA PRODUCIRA 50 KG. DE HARINA DE BANANO POR DIA.DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Si rebanamos al banano con formas y espesores distintos al estandar (2 a 4 mm) se puede ocasionar en el proceso de secado algunos problemas:


Mayor espesor: * Aumento del consumo deenergía en el secado.

* El proceso puede resultar incompleto


Menor espesor: *El producto se cocine demasiado. *Las rodajas de banano se adhiere, ocasionando un aumento del espesor.OBJETIVO El proyecto consiste en el diseño de una maquina rebanadora de banano, donde la pulpa el banano es llevado hacia unas cuchillas donde se rebana en rodajas de 2 a 4 mm. Para lograr este objetivo:1.- Parámetros operativos del rebanador de banano. 2.- Calculo de la relación de la velocidad con la cuchilla. 3.- Diseño para la variación de espesor de la rodaja. TECNOLOGÍAS EXISTENTES La tecnologíaque existe es de manera manual. En el ámbito industrial existen maquinas o equipos que rebanan al banano en una forma uniforme y rápida pero son sumamente caros. CRITERIOS DE SELECCIÓN 1. FácilOperación 2. Fácil Mantenimiento 3. Debe ser Seguro 4. Debe funcionar con 110 V. 5. Espacio mínimo, será ubicada en la vivienda PARAMETROS OPERATIVOS
* Tamaño de la maquina 50 x 50 x 100 * EL Motor 120 V– Monofásico – 60 Hz. * Debe ser operada por una persona. * Dos entradas para el producto * 1 Quintal de Harina de Banano por Día. * Tiempo de trabajo de la maquina es 1.5 hora

CANTIDAD DE BANANOPARA PRODUCIR 1 QUINTAL DE HARINA DE BANANO

El rebanado de 21 racimos podemos disminuirla:
• •

Colocando al disco rebanador 2 cuchillas 2 entradas para el rebanarlo

INGENIERÍA DEL...
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