Srita

Índice

Índice……………………….…………………….…………....2

Introducción…………………………………………………..3

Composición química y Presencia………………………4

Formula Química…………………………………………….4

Clasificación de los Lípidos………………………………..5

Funciones de los lípidos…………………………………….5

Usos en la industria…………………………………………..6

Ejemplos de Lípidos………………………………………….6Preguntas......…….…………………………………………..12

Conclusión……….…………………………………………..13

Bibliografía...…………………………………………………13


Introducción

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí endisolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.

En el uso coloquial, a los lípidos se les llama grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora(esteroides).


Composición química y Presencia

Lípidos | Características Constitutivas | Estructuras celulares que forman |
Saponificables Acilgliceridos | Contituidos por glicerina y 1, 2 o 3 moléculas de ácidos grasos | En el caso de los triglicéridos: * Vegetales: vacuolas * Mamíferos: Adipósitos |
Ceras | Esteres de un ácido graso de cadena larga (14-36átomos de C) y un monoalcohol. | * Vertebrados: piel, pelo y plumas. * Invertebrados: exoesqueleto. * Vegetales: hojas, flores, frutos y tallos. |
Fosfolípidos | Están constituidos por la glicerina, en la que el carbono 3 está esterificado por un grupo fosfato y carbonos 1 y 2 por sendos ácidos grasos. | Forman parte de las membranas celulares de los seres vivos. |Esfingolípidos | Químicamente están constituidos por un aminoalcohol, un ácido graso saturado y un grupo de carácter polar. | Forman parte de todas la membranas de la células eucariotas. |
Insaponificables Terpenos | Formados a partir de la polimerización del isopropeno. | Dependiendo del tipo de terpeno , se localizan en las vacuolas o en los cloroplastos de las plantas. |Esteroides | Son derivados del compuesto: ciclopentanoperhidrofenatreno. | Uno de los más importantes es el colesterol que está en la membrana plasmática de la célula animal. |
Prostaglandinas | Se forman a partir del ácido araquidónico. | Se sintetizan en las membranas celulares a partir de ácidos grasos poliinsaturados. |


Formula Química

Acido linoléico.CH3(CH2)4C=CCH2C=C(CH2)7COOH
Acido linolénico. CH3CH2C=CCH2C=CCH2C=C(CH2)7COOH
Acido araquidónico. CH3(CH2)3(CH2C=C)4(CH2)3COOH


Clasificación de los Lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
* Acilglicéridos* Céridos
B. Complejos
* Fosfolípidos
* Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
Los triglicéridos, con tres moléculas deácidos grasos.

Funciones de los lípidos

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
* Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1...