Stevia

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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS

BOLETÍN TÉCNICO EDICIÓN ESPECIAL

Stevia rebaudiana BERTONI, UNA PLANTA MEDICINAL

EDITORES: PABLO A. LANDÁZURI A. JUAN O. TIGRERO. S. SANGOLQUÍ – ECUADOR Septiembre de 2009

Stevia rebaudiana Bertoni, una planta medicinal ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO DEPARTAMENTO DECIENCIAS DE LA VIDA CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS (IASA I) Derechos de Autor nº 31838 ISBN-978-9978-301-05-0
Primera Edición 500 ejemplares Sangolquí – Ecuador Editores: Pablo A. Landázuri A. & Juan O. Tigrero S. Esta es una publicación de la Escuela Politécnica del Ejército (ESPE) Diseño: Juan Tigrero IMPRESIÓN: EDIESPE Se autoriza la reproducción de partes o extractos, sinautorización; a condición de que se mencione la fuente de la siguiente manera: Autores (del capítulo tomado). 2009. Título del capítulo. Páginas consultadas. P. A. Landázuri & J. O. Tigrero (Eds.). en: Stevia rebaudiana Bertoni, una planta medicinal. Bol. Téc. Edición Especial. ESPE. Sangolquí, Ecuador. Ejemplares de esta publicación pueden ser adquiridos en: ESPE, Carrera de Ingeniería en CienciasAgropecuarias Hacienda El Prado, Valle de los Chillos, Sector San Fernando Fax(593) 2 2870193 E-mail: plandabarca@espe.edu.ec/jotigrero@yahoo.com

AUTORIDADES
Grab. Rubén Navia Loor Rector de la Escuela Politécnica del Ejército Crnl. EMC. Carlos Rodríguez Vicerrector de Docencia Crnl. CSM. Fabián Cárdenas Gerente Administrativo Financiero Crnl. CSM. Rodolfo Salazar M. Vicerrector deInvestigación y Vinculación con la Comunidad Crnl. Esp. Patricio Jaramillo A. Director del Departamento Ciencias de la Vida

_________________________________________________________ Ing. Patricia Falconí Salas Directora de la Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias Ing. Elizabeth Urbano Ing. Lourdes de la Cruz Coordinadora de Directora de la Unidad de Gestión de la Investigación InvestigacionesDpto. Ciencias de la Vida _________________________________________________________

CONTENIDO
1. GENERALIDADES Introducción Descripción botánica Origen y distribución Distribución de estevia en el Ecuador 2. PROPAGACION DE Stevia rebaudiana Bert. Propagación sexual Propagación asexual Etapa de selección del explante Etapa de introducción en cultivo inicial Etapa de multiplicación in VitroMultiplicación en sistema autotrófico hidropónico Aclimatación a invernadero o a campo 3. EL CULTIVO DE Stevia rebaudiana Requerimientos climáticos Siembra La cosecha El proceso de secado Elaboración de preparados comerciales 4. PRINCIPALES ENFERMEDADES FUNGOSAS Y HIERBAS INFESTANTES Enfermedades Hierbas infestantes Insectos plagas 5. CONTENIDO DE EDULCORANTES EN ECUADOR 6. APLICACIONES DE LA Steviarebaudiana Farmacéuticas y nutracéuticas En alimentación humana Aplicaciones en agricultura En el área pecuaria Aplicaciones medio ambientales Aplicaciones cosméticas Consideraciones finales Agradecimientos Bibliografía

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1. GENERALIDADES
Pablo Landázuri & Juan Tigrero

INTRODUCCION
La Steviarebaudiana Bertoni es una planta considerada medicinal, pues varios estudios demuestran que puede tener efectos beneficiosos sobre la diabetes tipo II, ya que posee glicósidos con propiedades edulcorantes sin calorías. Su poder de edulcorancia es 30 veces mayor que el azúcar y el extracto alcanza de 200 a 300 veces más (Ramírez, 2005). Las hojas tienen el mayor contenido de esteviosido y rebaudiosidoA, que son sus principales principios activos. Los extractos de S. rebaudiana contienen un alto contenido de glucósidos esteviol diterpenos. El esteviósido y el rebaudiosido A, son los principales compuestos responsables de la edulcorancia y normalmente están acompañados por pequeñas cantidades de otros esteviol glicosidos. En la actualidad, en Japón el 41% de los endulzantes consumidos...
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