Sustancias en la ingestion

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  • Publicado : 21 de octubre de 2010
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SUSTANCIAS QUE PARTICIPAN EN LA INGESTIÓN.
¿Qué es digestión?
Es el proceso por el que los alimentos complejos se transforman en sustancias más simples capaces de disolverse en agua y capaces dedifundirse y entrar al torrente circulatorio para ser transportadas hacia todas las células.
2. ¿Qué es la digestión bucal?
Es la primera etapa y comienza cuando los alimentos ingresan a la boca y sontriturados por los dientes con la masticación y mezclados con la saliva producida por tres pares de glándulas: parótidas, sublinguales y submaxilares.
4. ¿Cómo se diferencian digestión mecánica ydigestión química?
Digestión mecánica Digestión química
Transformaciones mediadas por trituración y los movimientos de mezcla.
No altera la composición química ni la naturaleza de los alimentos.Digestión por medio de enzimas específicas.
Altera la composición química y la naturaleza de los alimentos.
5. ¿Qué son los jugos digestivos?
Son todas las sustancias que contienen enzimas y participanen la digestión.
Ejemplos: Saliva, bilis, jugo gástrico, jugo pancreático, jugo intestinal.
6. ¿Cómo está formada la saliva? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes?
La saliva estáformada, en un 95%, por agua y el 5% restante por solutos tales como iones sodio, potasio, iones cloruro, bicarbonato y fosfatos. Hay además una sustancia cerosa llamada mucus y dos enzimas: la amilasasalival y la lisozima.
Agua: permite que los alimentos se disuelvan y que sintamos su sabor.
Iones cloruro: Activan la amilasa salival.
Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos muyácidos.
Mucus: Lubrica el bolo alimenticio para que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo.
Lisozima: Destruye las bacterias, protegiendo los dientes de las caries; aunque como su concentraciónes baja y no destruye todas las bacterias.
7. ¿Cómo está formado el jugo gástrico? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes?
El jugo gástrico contiene Ácido Clorhídrico (HCI), factor...
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