Tabla de calorias de Alimentos

TABLAS CALORICAS DE ALIMENTOS
Verduras, hortalizas y legumbres

¿Quiere saber cuántas calorías tiene lo que come y cuáles son los Nutrientes Fundamentales (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) que contienen ? Esta tabla le interesa. Podrá preparar comidas más equilibradas y apetitosas, mantener la línea y decidir cuales son los alimentos que más le convienen.
Para consultar la tablacalórica debe tener en cuenta que las calorías se refieren a 100 gramos de la parte comestible del alimento. Los desechos, -cáscaras, pieles, etc-, no se tienen en cuenta. Las proteínas, lípidos e hidratos de carbono se indican en gramos, mientras que el colesterol se expresa en miligramos.
 
VERDURAS/HORTALIZAS
Calorías
Proteínas
Lípidos
Hidratos de Carbono
Ajo
124
6
0,1
26,3Alcachofa
17
1,4
0,2
2,3
Apio
22
2,3
0,2
2,4
Berenjena
16
1,1
0,1
2,6
Berro
13,2
2,4
0,2
1,6
Brécol
31
3,3
0,2
4
Calabacín
12
1,3
0,1
1,4
Calabaza
18
1,1
0,1
3,5
Cardo
10
0,6
0,1
1,7
Cebolla
24
1
0
5,2
Col lombarda
20
1,9
0,2
3,4
Coles de Bruselas
31
4,2
0,5
4,3
Coliflor
25
3,2
0,2
2,7
Espárrago
27
3,6
0,2
2,9
Espinaca
31
3,4
0,7
3Guisantes frescos
70
7
0,2
10,6
Haba fresca
52
4,1
0,8
7,7
Hinojo
16
0,5
0,3
3,2
Lechuga
19
1,8
0,4
2,2
Nabo
16
1
0
3,3
Patata
80
2,1
1
18
Pepino
10,4
0,7
0,1
2
Puerro
26
2,1
0,1
6
Remolacha
42
1,5
0,1
8,2
Repollo
19
2,1
0,1
2,5
Seta
35
4,6
0,4
5,2
Tomate
16
1
0,2
2,9
Trufa
30
6
0,5
0,7
Zanahoria
37
1
0,2
7,8
LEGUMBRES
CaloríasProteínas
Lípidos
Hidratos de Carbono
Alubia (judía seca)
316
23
1,3
61
Garbanzo
338
21,8
4,9
54,3
Guisantes secos
304
21,7
2
53,6
Haba seca
304
27
2,4
46,5
Lenteja
325
25
2,5
54

CALDO VEGETAL
Ingredientes

2 cucharadas de judías blancas
2 cucharadas de garbanzos
1cebolla
2 zanahorias
2 patatas
2 nabos
1 ramita de apio
unas hojas de col
un puñado deguisantes
Tiempo de realización 20 minutos en olla express
Preparación
1. La noche anterior se ponen las legumbres a remojo.

2. Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión. Las verduras van peladas y cortadas en trozos grandes.
3. Al cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá,manténgalo en el segundo anillo durante 8 minutos.

(La mayoría de las ollas a presión indican el tiempo de cocción por anillos, si la suya fuera diferente, será conveniente consultar las instrucciones del fabricante).

4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla.
5. Pase el caldo por un colador. Una vez colado, compruebe el punto de sal.6. Se puede servir solo o con pasta de fideos. También se puede batir un huevo y añadirlo al caldo en el último instante, batiendo sin parar. Con las verduras y legumbres, se puede preparar un puré o tomarlas aparte con aceite de oliva.
Eeste caldo es muy apropiado para personas de salud delicada. Es tónico, mineralizante y digestivo. Este caldo es el que se utiliza para hacer sopas de vigilia.SOPA DE SENDERUELAS

Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península.
Ingredientes

200 gr de senderuelas
3 cebollas tiernas
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino de Jerez
4 tazas de caldo de ave
200 gr de pechuga de pollo
400 gr de pasta para hojaldre
Orégano, perejil y unos granos de pimientaPreparación

En un cazo poner a estofar las cebollas picadas finamente y los ajos con el aceite de oliva. Cuando todo esté dorado, agregar la pechuga de pollo, cortada también finamente, rehogarlo durante 5 minutos hasta que se dore y añadir las setas, la pimienta molida, el perejil picado y el orégano. Rehogarlo un par de minutos y agregar el vino de Jerez y el caldo. Comprobar el...