tabla de los indices de azucar en los alimentos


Sustituyendo los alimentos de las tablas de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas (colación), podemos mejorar la regulación del azúcar en sangre, reducir la secreción de insulina y ayudar a un programa de pérdida de peso, si es el caso. La tabla siguiente puede consultarse para elegir los alimentos de menor índice glucémico.
Índice Glucémico Alto
COLOR ROJOÍndice Glucémico Medio
COLOR AMARILLO
Índice Glucémico Bajo
COLOR VERDE


Al igual que en los semáforos, con el rojo: ALTO; con el amarillo: CUIDADO; con el verde: ADELANTE
Alimento
IG
Alimento
IG
Jarabe de Maíz
115
Maltosa
110
Cerveza (*)
110
Maltodextrina
105
GLUCOSA (Dextrosa)
100
Jarabe de Glucosa
100
Jarabe de Arroz
100
Jarabe de Trigo
100
Almidones Modificados100
Bolillo o Telera
95
Harina de Arroz
95
Fécula de Papa
95
Papas Fritas
95
Pan de Trigo
90
Harina de Papa
90
Semillas de Amaranto
90
Arroz Caldoso
90
Pan Blanco sin Glúten
90
Papas al Horno
85
Zanahoria Cocida (*)
85
Apio Cocido (*)
85
Chirivía (*)
85
Arroz Inflado
85
Harina Blanca de Trigo
85
Maicena
85
Pastel de Arroz
85
Nabo (*) Cocido
85
Pan paraHamburgesa
85
Pan Blanco de Caja
85
Masa para Empanadas
85
Tapioca
85
Arroz Precocido
85
Corn Flakes
84
Miel de Abeja
81
Puré de Papas Instantáneo
80
Palomitas de Maíz sin Azúcar
80
Habas Cocidas
80
Galletas Crackers
80
Galletas Saladas
80
Donas
75
Gofre
75
Lasaña de Trigo Tierno
75
Leche de Arroz con Azúcar
75
Arroz Blanco de Grano Corto
75
Calabaza Italiana (*)
72Zanahoria Cruda
72
Sandía (*)
72
Azúcar Blanco (SACAROSA)
72
Papa Cocida
70
Pan Ácimo conHarina Blanca
70
Chocolates tipo Mars®, Sneakers®
70
Bisquets
70
Harina de Maíz
70
Brioche
70
Cereales Refinados con Azúcar
70
Cereal Special K
70
Croissant
70
Dátiles
70
Ñoquis
70
Melaza
70
Mijo
70
Risotto
70
Pastas
70
Arroz Común
70
Pan Rústico
70
Pan de Arroz
70
Sémolade Maíz
70
Polenta
70
Fideos Chinos de Arroz
70
Merengue
70
Bebidas Gaseosas, Sodas
70
Sémola de Trigo
67
Muesli Suizo
66
Piña
66
Pan Completo
65
Castañas
65
Fruta de Pan
65
Jamón Cocido con Azúcar añadida
65
Mermelada con Azúcar
65
Pan de Centeno (30%) con Harina Blanca
65
Cuscús Normal
65
Pan Moreno con Harina Blanca
65
Miel de Maple para Hot Cakes
65
Confituras65
Sorbete con Azúcar
65
Uvas Pasas
64
Betabel Cocido (*)
64
Azúcar Moreno
64
Plátano Macho
62
Helado con Azúcar añadido
61
Dulce de Membrillo con Azúcar
60
Melón
60
Sémola Refinada
60
Lasaña de Trigo Duro
60
Pan de Leche
60
Pizza
60
Mayonesa Industrial
60
Granos de Elote
60
Pasteles
60
Cebada Descascarillada
60
Jugo de Naranja Dulce
55
Arroz Blanco de GranoLargo
55
Mango
55

55
Galletas de Mantequilla
55
Jugo de Mango sin Azúcar
55
Jugo de Naranja Industrial
55
Mandioca
55
Nutella®
55
Papaya
55
Polvorones
55
Duraznos en Almíbar
55
Polvo tipo Nesquick
55
Pastas Blancas muy Cocidas
55
Salsa Ketchup
55
Mostaza con Azúcar
55
Sushi
55
Camote
55
(*) A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido englúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glucemia.
(***) Estos datos los obtuve del documento de Davis Mendoza: Glycemic Index and Glycemic Load

Los alimentos de la siguiente lista, se pueden mezclar con otros alimentos de esta lista, con alimentos de la lista de IG BAJO y con proteínas sin grasa (carnes sin grasa,pescados, mariscos y quesos de hasta 15% de grasa). Además se puede cocinar con aceites vegetales (oliva, girasol...)
Alimento
IG
Alimento
IG
Plátano
50
Tortilla de Maíz (***)
50
Chícharos
50
All Bran de Kellogg
50
Barra Energética de Cereales sin Azúcar
50
Galletas de Harina Integral sin Azúcar
50
Pérsimo
50
Kiwi
50
Mango
50
Jugo de Piña sin Azúcar
50
Jugo de Manzana sin...