Tabla de Vitaminas y Minerales

Vitaminas: El concepto de vitamina surgió a comienzos de este siglo para definir unas sustancias indispensables para la vida, que no puede fabricar nuestroorganismo y que cuando no se ingieren a diario y en cantidad suficiente, se produce una enfermedad carencial que sólo se alivia consumiendo alimentos que las contengan o suplementos vitamínicos.
Sonsustancias orgánicas de estructura variada, sin capacidad de aportar calorías, que se aportan casi exclusivamente con la alimentación en muy pequeñas cantidades en relación con otros nutrientes, aexcepción de los oligoelementos.

Minerales: Sustancias metálicas y no metálicas que se requieren en cantidades de al menos 100 mg. diarios. Los elementos metálicos son el magnesio, el calcio y elpotasio; los no metálicos son el carbono, el azufre y el fósforo. Se clasifican como oligoelementos aquellos minerales que se necesitan en menor cantidad.

| Elementos |Funciones|Fuentes de alimentos |Signos de deficiencia |Signos de exceso ||Tiamina (Vitamina B1) |Coenzima en el metabolismo de los carbohidratos y en |Granos completos, panes enriquecidos y |Moderada: Anorexia, náuseas, vómitos, pérdida de peso, |No se reportan|
|Vit hidrosoluble |las cadenas ramificadas de los aminoácidos |cereales |fatiga| |
|1.1-1.2 mg | |Hígado, legumbres y nueces|Severa: Beri-beri: confusión, debilidad muscular, dolor | |
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(2010, 11). Tabla de vitaminas y minerales. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tabla-De-Vitaminas-y-Minerales/1143785.html

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