Taco bell

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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TACO BELL

¿Qué explica el éxito de Taco Bell en relación con sus competidores a principios de los 90?
La incorporación de John Martin a Taco Bell marco un cambio, debido a su experiencia en elmercado de comida rápida, se da cuenta de las deficiencias con las que cuenta Taco Bell, por lo tanto toma la decisión de reformar la estructura administrativa del negocio, planteando nuevos objetivos,procesos operativos y metodología en la preparación de la comida. Estos cambios son:
* Configuración espacial de su restaurante, 70% cocina/ 30% atención al cliente. 
* Rotación: Disminuciónen la rotación del personal. 
* Cambio de Segmentación: Salieron del sector comida mexicana y pasaron al de comida rápida. 
* Estrategia de Valor: Se enfocaron en lo que el consumidorsolicitaba:

¿Qué problemas tenían antes de empezar el cambio? ¿Qué soluciones organizativas dan a esas problemáticas?
Los principales problemas observados en Taco Bell eran que requerían mucha mano deobra y utilizaba bajos niveles bajos de tecnología, poco control del inventario de los ingredientes frescos, bajo nivel de calidad en la preparación de los alimentos, errores en la preparación de lospedidos. Debido a estos problemas se implementaron los siguientes cambios:
* C- Menos (Cocina Menos)
Cambiar la proporción del restaurante 70%cocina /30 % atención al cliente.
Homogenizar lapreparación en todos los locales.
Reducción en la mano de obra, por implementación de la tecnología.

 
* RES (Rapidez en el Servicio)
Creación de un área que de abastecimiento de productosfrescos, pre cocinados en todos los restaurantes.
60% del menú para entrega inmediata.
Espera máxima del cliente de 10 minutos.
Incremento del 54% en la capacidad de transacciones.
* TACO(automatización total de las operaciones de la empresa)
Reducción del trabajo administrativo de 10 a 16 horas a lasemana.
Planificación de la mano de obra y productos del día.
Reducción de las operaciones...
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