Tagliatele Alla Carbonara

ECETA Receta
Receta Tagliatele alla Carbonara
4 personas

Insumos
Masa a pasta
Harina sin preparar 400 grs
Huevos 4 unidades
Aceite de oliva5 cl
Sal p/m

Salsa Carbonara
Yema 4 Unidades
Huevo 1 +1Unidad
Tocino 150 grs
Ajo diente 4 unidades
Parmesano 100 grs

Preparacion :
• Elaborar masa apasta : Hacer un volcan con la harina tamisada sal , en el centro meter los huevos batidos , aceite de oliva . Mesclar y masar hasta obtener una masa omogena . ( 5 minutos )
• Reservar minutos lamasa al frio ( +4° ) al rededor de 30 minutos .
• Estirar la masa , 1 milimetro de espesor , de forma rectangular y tallar bandas de 6 mm.
• Mientras tanto que se sancocha los talarines ,sudar el tocino cortado con el ajo en purée .
• En 1 recipiente grande batir las 4 yemas con el huevo entero , agregar el queso parmesano rallado y el tocino ( tibio ).
• Agregar lostalarines recien sancochado , mesclar y servir .


Recomandaciones :
• Se prepara al instante , no se guarda ( utilisacion de huevos crudos)
• Existe algunas variantes de esta preparacion dondese utilisa crema de leche agraria .
• Normalmente el queso utilisado es el « Pecorino » , el Parmesano mas commun sera en esta caso utilisado.



Plato tipica de la gastronomia Italiana (Roma) con origenes no determinada , sin embargo tenemos varias versiones entre otras :
• Receta inventada durante la reconquista de Italia en la Segunda Guerre Mundial por Soldados norteamericanos para amejorar las raciones de combate con productos Italianos .
• « I Carbonori » , organisacion politica secreta muy activa ,del siglo 19 , seria inventada por los mienbros de esta...