Taller de bioquimica

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BIOLOGIA GENERAL GUIA DE LABORATORIO Nº 2 ESTUDIOS Y RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLÉCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS ORGANISMOS VIVOS* ACTIVIDAD: EXPERIMENTAL 1. OBJETIVOS  Determinar la presencia, de carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos en diversas muestras biológicas.  Verificar algunas propiedades de las biomoléculas mediante algunas reacciones bioquímicas.  Describir laimportancia de las biomoléculas en los seres vivos  Verificar el cambio de conformación de algunas proteínas cuando son afectadas por la temperatura, pH y sales. 2. INTRODUCCION Los bioelementos son aquellos elementos que mayoritariamente están presentes en la materia viva; son: carbono (C), oxígeno (O), hidrógeno (H), nitrógeno (N), y en menor, medida, fosforo (p), azufre (S), magnesio (Mg), calcio (Ca),sodio (Na), potasio (K) ,y cloro (Cl). Los cuatro más abundantes, C; H; O y N constituyen un 95% de las estructuras biológicas. Los restantes elementos forman el 4,9% en tanto que el 0,1% restantes está compuesto por los denominados oligoelementos, como hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cr), zinc (Zc), flúor () y Iodo (I). Todos se encuentran en el organismo en formas de moléculas más o menoscomplejas, que, desde el punto de vista químico se clasifican en orgánicas e inorgánicas. Entre las inorgánicas encontramos el agua, los gases (O2) y (CO2), cationes (Ca++, Na+, K+, etc.) y sus respectivas sales (fosfatos, carbonatos, bicarbonatos, sales de amonio). Entre las orgánicas se destacan los carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, los metabolitos intermedios y las vitaminas.Los carbohidratos o glúcidos (azucares) son una fuente primaria de energía para los seres vivos, lípidos, moléculas orgánicas hidrofóbicas que, al igual que los carbohidratos, desempeñan papeles importantes en el almacenamiento de energía y como componentes estructurales; proteínas que son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos conocidas como cadenas polipeptídicas. Los20 aminoácidos diferentes que conforman las proteínas varían de acuerdo con las, propiedades de sus grupos laterales, lo que provoca la síntesis inmensa de variedades moléculas proteicas, cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas vivos; los ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (DNA) y ácido ribonucleico (ARN), que son macromoléculas formadas pornucleótidos, que a su vez son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de 5 carbonos y una base nitrogenada. Los ácidos nucleicos son los que transmiten y traducen la información genética. ______
*Tomado de: Martínez Neis y Blanco Germán. 2001 Manual de Laboratorio de Biologia general y celular. Universidad del Magdalena

Los nucleótidos también desempeñan papeles centrales en losintercambios de energía que acompañan a las reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. Todas estas moléculas; carbohidratos, lípidos, proteínas contienen nitrógeno y azufre; los nucleótidos así como algunos lípidos contienen nitrógeno y fósforo 3. MATERIALES Y EQUIPOS Estos son unos materiales sugeridos: Biológicos: azúcar, pan, pedazo de pescado, miel leche pura, levadura, orina normal ydiabética, huevos, mantequilla, limón, vinagre, aceite de cocina, zanahoria, gelatina, y semen. Laboratorio: pipetas o jeringas, goteros punta larga, cajas petri, gradillas, navajas, cuchilla, guantes, morteros, calentadores, eléctricos, tubos de ensayo , pinzas para tubos de ensayos beakers, erlenmeyer, papel filtro, cinta pH, cinta para rotular, papel absorbente, toalla, agitador, embudo buchner ocentrífuga. Reactivos: soluciones A y B de Fehling o reactivo de Benedict, reactivo de Biuret (A y B), Lugo, Sudán III, ácido nítrico concentrado, Solución de glucosa al 10%, Sodio, Cloruro de Sodio, Acido Clorhídrico, agua destilada, Hidróxido de Amonio y Nitrato de Plata. 4. PROCEDIMIENTO I. DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS: A. Azúcares 1. Lavar, rotular y preparar varios tubos de ensayo. 2....
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