Tarara

GLÚCIDS
Biomolècules orgàniques que poden definir-se com polihidroxialdehids o polihidroxicetones.
* Monosacàrids.
* Estructura. Cadena de polialcohols amb un grup aldehid o cetona.
*Funció. Energètica
* Destaca. Dolços, solubles en aigua i formen cristalls blancs que poden caramel·litzar-se.
* Exemples. D-ribosa, D-glucosa, D-fructosa.
* Disacàrids.
* Estructura.Dos monosacàrid units per un enllaç O-glicosídic amb pèrdua H2O.
* Destaca. Mateixes propietats mono. Poden hidrolitzar-se. Són reductors si algun C anomèric no intervé en l’enllaç O-glicosídic.* Nomenclatura. –il per al primer. ( entre quins C es fa l’enllaç). –osid, intervenen els dos C anomèrics. –osa, sol 1 C anomèric.
* Exemples. Sacarosa, a-D-glucosa i b-D-fructosa (1-2).Maltosa, 2 a-D-glucosa (1-4). Lactosa, b-D-galactosa i D-glucosa. Isomaltosa, 2 a-D-glucosa (1-6). Cel·lobiosa, b-D-glucosa (1-4).
* Oligosacàrids.
* Estructura. Unió entre 3 i 15 monosacàrids ambenllaços O-glicosídics.
* Destaca. Gran capacitat d’emmagatzemar informació
* Polisacàrids
* Estructura. Molts monosacàrids amb enllaços O-glicosídics.
* Funció. Reserva energètica ofunció estructural.
* Destaca. No dolços, no cristal·litzen, no solubles en aigua.
* Exem. Midó, amilosa (polímer a-D-glucosa (1-4)) i amilopectina (24 0 30 restes glucosa 1 ramificació deenllaços 1-6). Glucogen, ramificacions cada 8 o 10 molècules de glucosa. Cel·lulosa, 15000 molècules de D-glucosa b(1-4). Quitina. Pectina. Hemicel·lulosa. Agar-agar. Gomes vegetals. Mucopolisacàrids.LÍPIDS
Grup de molècules orgàniques formades per C, H i O i, també, N i P.
* Àcids grassos.
* Estructura. Àcids carboxílics de cadena llarga. Saturades o insaturades.
* Destaca. Propietatsfísiques i punts de fusió determinats per la llargària de la cadena. Bipolars
* Triacilglicèrids ( greixos).
* Estructura. Tres àcids grassos units mitjançant enllaç èster amb el glicerol....