Tarea taller integrador

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  • Publicado : 27 de febrero de 2012
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Salsa Borracha
1 ½ Cebolla
2 Jitomates
10 chiles serranos
¼ racimo cilantro
250ml cerveza
150g grasa res
Aceite de maíz
Sal

Salsa X-Ni-Pek
2 Jitomates
½ Cebolla morada
3 Cdas. cilantro3 Chiles habaneros
3 Naranjas agrias
Ajo
Sal

Pico de Gallo Tradicional
½ Taza pulpa de naranja
3 Cdas. jugo de limón
3 Cdas. cebolla
1 Jitomate
3 Chiles serranos
3 Cdas. aceite oliva
SalPico de Gallo con Tomatillo
½ Taza pulpa de naranja
3 Cdas. jugo de limón
2 Cdas. vinagre blanco
3 Jitomates fresadilla
1 Cda. coco rallado
1 rebanada de piña
1 Cda. chiles hueros
1 Cda.aceite de oliva
Sal

Salsa Enchiladas
3 Chiles anchos
6 Jitomates
1 Cebolla
1 Ajo
Pimienta Gorda
50ml Aceite
Sal

Salsa Miscelánea
6 Chiles morita
8 Chiles cascabel
3 Chiles chipotlesecos
3 Chiles anchos
½ Cda. pimienta
½ Cda. comino
½ Cda. paprika
1 Cda. orégano
1 Cda. piloncillo
Sal

Salsa Chipotle Asado
3 Ajos
1 Cebolla
3 Jitomates
1 Lata chipotle
¼ Taza jugo delimón
2 Cdas. aceite
¼ Taza cilantro
Sal

Salsa Frutas Tropicales
1 Mango Maduro
1 Taza de piña
1 Taza de melón
½ Taza morrón rojo
1/3 Taza vinagre de manzana
2 Cdas. cilantro
½ Cda. PimientaChile serrano

Salsa Diablo
10 chiles guajillo
10 chiles morita
1 Cda. chile piquín
1 Taza vinagre
½ Taza vino tinto
2 Clavos
½ Raja de canela
½ Cdta. pimienta
Jengibre
Paprika
OréganoSal

Chirmol
Ajo Chile jalapeño maduro
Cebolla Tomate

Frijoles Negros
½ kg frijol negro
1 o 2 cucharadas de manteca de cerdo
½ manojo epazote
1 ajo
SalHervir todos los ingredientes y agregar la sal hasta que estén cocidos

Tacos Fritos o Dorados
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 kg tortilla de maíz
2 jitomates guaje o 1 jitomate bolapicados
½ cebolla picada
2 chiles serranos picados
Salsa verde cocida (hervida)
¼ kg queso panela
½ litro crema lala
1 pieza romana bola
Sal

Deshebrar pollo
Guisar en manteca el jitomate...
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