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Ensenada B.C.
Cotización No 2100710-01

MINIQUESERIA
Modelo PCD 500 lts/batch
Miniplanta para la elaboración de quesos de leche fluida
Ideal para Plantas artesanales, de especialidades o dequesos de cabra .
Cumple las normas sanitarias Mexicanas
Incorporando la tecnología desde la pasterización lenta , el cuajado, el corte y la agitación de la cuajada dentro de la tina, la descargay el desuerado por gravedad a la tina de desuerado permitiendo volver a utilizar el Tanque –Tina ya desalojado y terminando la elaboración del queso dentro de la tina de desuerado ya sea paramadurar la cuajada, fermentación o simplemente acabarla de desuerar y moldear.

Ciclo de proceso

Llenado de leche a temperatura ambiente 10 minutos--/ o leche fría (proceso mas lento)
Comienzo ciclopasteurizado –Calentando la leche por medio de la recirculación de agua caliente proveniente del calentador hasta alcanzar 65ºC —30 minutos
Enfriamiento a temperatura de cuajado por medio de agua atemperatura ambiente de la línea hasta alcanzar 34ºC o la deseada— 15 minutos
Cuajado agregar el cloruro de calcio, cultivos lácticos ( de usarse) y cuajo y dejar en reposo--- 30 minutos
Cortede cuajada por medio de la lira de corte y después agitación con la pala lentamente hasta llegar a la textura deseada de la cuajada ( se puede calentar de nuevo la cuajada de ser requerido por elproceso) --- 15 minutos
Manteniendo la agitación de la cuajada en el suero se abre la válvula y se descarga tanto suero como cuajada en la tina de desuerado -- 5 minutos
Tina de Pasterización/cuajado se enjuaga y lava y esta lista para otro ciclo
Tina de desuerado—Se termina de desuerar o de fermentar acidificando dependiendo del tipo de queso y se lleva a la siguiente operaciónDescripción de componentes

Tanque de pasterización y cuajado con :

Chaqueta de calentamiento para recirculación de agua caliente Y FRIA construida toda en acero inoxidable 304 .
Válvula de...
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