Tarea

GASTRONOMIA

ADMINISTRACION CONTINGENCIAL

1.-Evolución de la teoría organizacional administrativa.

1.1.-Conceptos tradicionales de administración y organización

1.2-Contribuciones de las ciencias del comportamiento y de la administración

1.3.-El enfoque moderno: concepto de sistema y de contingencia

2.-Ambiente, responsabilidad social y objetiva

2.1.-Medio ambiente externo2.2.-Responsabilidad social y ética personal

2.3.-Objetivos organizacionales

3.-Tecnología y estructura

3.1.-Tecnología y organización

3.2.-Estructura y diseño de la organización

4.-El sistema psicosocial

4.1.-Comportamientos individuales y motivación

4.2.-Sistemas de estatus y funciones

4.3.-Dinámica de grupos

4.4.-Sistema de influencia y liderazgo

5.-El sistemaadministrativo

5.1.-La tarea administrativa

5.2.-Procesos de decisión administrativa

5.3.-Juicios y colaboración en la toma de decisiones

5.4.-Planeación estratégica y operacional

5.5.-Control organizacional

5.6.-Análisis Comparativo y puntos de vista de contingencia

La palabra administración proviene del latín ad (hacia, dirección, tendencia) y minister (subordinación uobediencia).
Administración: La administración es el proceso de planear, organizar, dirigir o controlar el uso de los recursos para lograr los objetivos organizacionales.
IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION
La administración se volvió fundamental en la conducción de la sociedad moderna. Ella no es un fin en si misma, sino un medio para lograr que las cosas se realicen de la mejor manera, al menor costo ycon la mayor eficiencia y eficacia.

ORGANIZACIONES
Las organizaciones se conciben como unidades sociales (u agrupaciones humanas) intencionalmente construidas y reconstruidas con la finalidad de alcanzar objetivos específicos. Se incluyen en estos conceptos corporaciones, ejércitos, escuelas, hospitales, iglesias y las cárceles; se excluyen las tribus, clases, grupos étnicos, grupos de amigosy familiares. Las organizaciones se caracterizan por un conjunto de relaciones sociales estables y deliberadamente creadas con la explicita intención de alcanzar objetivos o propósitos.

EVOLUCION DE LA TEORIA ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVA
CONCEPTOS TRADICIONALES DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

El cuerpo sistemático de conocimientos relativo a la organización y administración es productode la última parte del siglo XIX hasta nuestra fecha. Sin embargo existe una rica herencia de las ideas del pasado. A lo largo de la historia los hombres han estudiado los problemas de las organizaciones humanas y la administración de gobiernos, iglesias, ejércitos y otros grupos sociales complejos.
Los principios de un cuerpo sistemático de conocimiento tienen relación estrecha con la revoluciónindustrial y con el surgimiento de empresas a gran escala, que requirieron el desarrollo de nuevas formas de organización y practicas administrativas.
A un después del surgimiento de las empresas comerciales e industriales a gran escala, el desarrollo del pensamiento administrativo fue lento. No fue hasta el movimiento de3 la administración científica, los escritores de Max Weber sobreburocracia y los primeros teóricos del proceso administrativo, cuando se desarrollo el cuerpo sistemático de conocimientos desarrollados con la administración de empresas y otras organizaciones complejas.

CONTRIBUCIONES DE LAS CIENCIAS DEL COMPORTAMIENTO Y DE LA ORGANIZACIÓN

Muchas fuerzas han afectado la evolución de la teoría organizacional y de la práctica administrativa. Nuevos conocimientos sehan derivado de la conceptualización y de la investigación empírica en varias disciplinas relacionadas con dicha teoría; por ejemplo: psicosocial, económica, sociología, antropología, ciencias políticas, matemáticas, estadísticas, e ingeniería industrial. Es difícil resumir la investigación científica llevada acabo en tantos campos. Sin embargo se puede distinguir amplias categorías como...