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  • Publicado : 15 de marzo de 2011
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Apicultura

La apicultura es una actividad dedicada a la crianza de abejas (del género Apis) y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener yconsumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar.La apicultura es considerada una ciencia
El principal producto que obtiene el hombre en esta actividad es lamiel. Un beneficio indirecto producto de la actividad de pecoreo que realizan las abejas corresponde a la polinización que realizan estos insectos. El cultivo similar deotras abejas productoras de miel (melipónidos) se denomina Meliponicultura. La vespicultura es la explotación de las escasas especies de avispas mielíferas.
Miel

mielLa miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones deinsectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales dondemadura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por estas.
La técnica que involucra la extracción de miel de los panales de la colmena esconocida como apicultura.
Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente tabla:
componente | rango | contenido típico |
agua | 14 - 22 % | 18% |fructosa | 28 - 44 % | 38% |
glucosa | 22 - 40 % | 31% |
sacarosa | 0,2 - 7 % | 1% |
maltosa | 2 - 16 % | 7,5% |
otros azúcares | 0,1 - 8 % | 5% |
proteínas yaminoácidos | 0,2 - 2 % |   |
vitaminas, enzimas, hormonas
ácidos orgánicos y otros | 0,5 - 1 % |   |
minerales | 0,5 - 1,5 % |   |
cenizas | 0,2 - 1,0 % |   |
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