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  • Publicado : 5 de noviembre de 2010
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William Núñez Arroyo
Capitulo 1
La higiene en los alimentos

1. ¿Por qué es importante que usted lleve el curso de manipulación de alimentos?

2. ¿Cuáles son las responsabilidades delempresario o administrador de un establecimiento de comidas en materia de higiene de los alimentos?

3. ¿Cuáles son las funciones de las autoridades sanitarias en prevención de enfermedadesalimentarias?

4. ¿Cómo puede usted como manipulador de alimentos proteger al consumidor de enfermedades?

5. Estudie la Ley General de Salud y haga un resumen de los aspectos que considere son másimportantes para usted.

William Núñez Arroyo
Capitulo 2
Los Microorganismos y los alimentos

1. ¿Qué son los microorganismos?

2. ¿Por qué es importante que usted conozca cerca de losmicroorganismos?

3. ¿Cómo nos pueden afectará los microorganismos?

4. ¿Qué es una enfermedad alimentaria?

5. ¿Qué síntomas producen las enfermedades alimentarias?

6. ¿Cuálespoblaciones son más susceptibles a las enfermedades alimentarias?

7. ¿Cómo puede provenir la alteración de los alimentos en su lugar de trabajo?

8. ¿Cómo puede prevenir las enfermedadesalimentarias en su lugar de trabajo?

William Núñez Arroyo
Capitulo 3

1. Ahora que conoce sobre los microorganismos patógenos y el ciclo de transmisión de enfermedades alimentarias. ¿Cuál es suresponsabilidad como manipulador?

2. A conciencia. ¿Con qué frecuencia y en que momentos se lava las manos en su lugar de trabajo?

3. De las normas que estudió anteriormente, ¿Cuálesnormas no aplica?

4. De las normas que estudió anteriormente, ¿Cuáles normas no aplica y por qué no las esta aplicando?

5. Según el ciclo de transmisión de enfermedades alimentarias, ¿Cómopuede usted contaminar un alimento?

6. Según las normas de higiene personal, ¿Cómo puede usted prevenir la contaminación de los alimentos con patógenos?

7. Estudie la reglamentación para...
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