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¿QUÉ CUALIDADES DEBE TENER UN MESERO?

El mesero debe identificar las necesidades del comensal y tratar de atenderlo como éste desea.
Si los clientes están tratando negocios muy importantes o si están en una reconciliación de pareja, no se debe interrumpirlos ni ofrecer pan a cada rato; ahí entra la capacidad del mesero para saber cómo y cuándo atenderlos

Otro detalle que el mesero debecuidar es su aspecto personal, ya que es muy molesto que esté sudoroso o con el uniforme manchado de comida. También parte de su obligación es el aprenderse los platillos del menú, sobre todo cómo se hace, qué lleva y si está muy condimentado o no. Deben ser hábiles en seguir los estándares internacionales de servicio, que involucra movimientos certeros para servir o retirar los platos o saber montardiferentes tipos de mesas. En caso de ocurrir un accidente en la mesa, el personal debe estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar el problema.

Se requiere MESEROS
con las siguientes características:
EDAD: 20 a 32 años.
EDO CIVIL: indistinto
HORARIO: Vespertino-Nocturno de miercoles a sabado.
EXPERIENCIA: Mínima 1 año en puesto similares.
ESCOLARIDAD:Bachillerato concluido o trunco.
HABILIDADES: EXCELENTE ACTITUD DE SERVICIO, DISPONIBILIDAD DE HORARIO, BUENA PRESENTACIÓN Y ACTITUD POSITIVA. FACILIDAD DE PALABRA, VENDER ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE TENGAN LOS MEJORES INGREDIENTES, ATENDIENDO AL CLIENTE CON CORTESIA Y AMABILIDAD, LLEVANDO A CABO LABORES DE LIMPIEZA Y CONSERVACION DEL LUGAR, CON UN SERIVICIO DE CALIDAD,...

Sus obligaciones específicasson:
1. Se presenta al trabajo debidamente aseado, tanto el cuerpo como el uniforme.
2. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón, asfixia, etc.
3. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas.
4. Conoce el uso del material y equipo en su departamento.
5. Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparasde mesa, charolas, etc.
6. Cambia las velas en los candeleros.
7. Es responsable del correcto montaje de las mesas.
8. Cambia blancos sucios por limpios.
9. Dobla servilletas. ¡
10. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas.
11. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio co todo lo necesario: Sal,azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc.
12. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa
13. Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía.
14. Sirve agua en las copas de los clientes. 15. Conoce perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo deelaboración y los ingredientes con que están preparados.
16. Sugiere al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.
17. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa.
18. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes.
19. Sugiere, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial.
20. Trata deaprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias.
21. Presenta al cliente la lista de vinos.
22. Asiste al cliente en la selección del vino.
23. Toma órdenes de vinos.
24. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino.
25. Conoce la forma de abrir y servir los diferentes vinos.
26. Espera la aprobación del cliente para seguir sirviendo el vino.
27. Presenta la comanda alcajero para que la selle y poder solicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente.
28. Supervisa el trabajo de su ayudante (garrotero).
29. Inspecciona que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa.
30. Sirve los alimentos en la mesa.
31. Conoce y aplica los diferentes tipos de servicio según el restaurante.
32. Sirve alimentos del buffet...
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