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LIPIDOS
PRÁCTICA CASERA
Preparación de una emulsión
Coloca 5 ml de aceite vegetal y una cantidad equivalente de agua en dos tubos de ensayo. A uno de ellos añádele unas escamas de jabón. Agitavigorosamente los dos tubos y déjalos reposar en una gradilla. Anota los resulta-dos que observas transcurridos distintos intervalos de tiempo.
¿En cuál de los tubos se produce una emulsión transitoria?Es la de jabón ¿Y una permanente? Es el aceite y agua Emite una posible hipótesis que explique estos fenómenos. Relaciona la formación de una emulsión permanente con la forma en que actúa la bilisen el intestino.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 2

Hacer una consulta bibliográfica y contestar el siguiente cuestionario de tarea, para su posterior revisión en clase:

1.- ¿Cuáles son losprincipales carbohidratos, que integran la dieta normal?
La sacarosa que es mejor conocida como azúcar de mesa, la fructuosa que es la que se encuentra en las frutas principalmente, la lactosa presenteen la leche y sus derivados y el almidón que se encuentra en granos, cereales y algunas leguminosas y frutas. Generalmente son disacáridos.

2.- ¿Qué importancia tiene la preparación de los alimentospara el proceso químico de la digestión?

3.- ¿Qué acción mecánica ejerce el aparato digestivo sobre los alimentos?

Por medio de ondas peristálticas moviliza el paso de los alimentos (quimo) pormedio de todo el sistema digestivo, estas ondas se producen 4 veces por minuto.

4.- ¿En qué lugares del aparato digestivo tienen mayor importancia las transformaciones que sufren loscarbohidratos?

En el intestino delgado

5.- ¿Cómo se llama la enzima, que tiene la saliva para hidrolizar los polisacáridos?

La ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en laboca, comenzando la digestión de los hidratos de carbon

6.- ¿Por qué los carbohidratos en general no sufren modificaciones de importancia en el estómago?

El pH de la saliva es cercano a la...
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