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  • Publicado : 8 de diciembre de 2010
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Ingredientes:
(para 4 porciones)
150 gramos de queso crema suave
25 gramos de nueces pecanas, picadas
25 gramos de arándanos secos, cortados en trozos
20 gramos de perejil, finamente picado
4packs de 600 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
500 gramos de patatas
500 gramos de brócoli, cortado

Preparación:Para el relleno precalienta el horno a 220°C. En un recipiente mezcla el queso, las nueces pecanas, los arándanos y el perejil. Quita la piel de las pechugas de pollo dejándola intacta. Luegorellena con la mezcla de queso y coloca nuevamente la piel. Rocía con aceite y salpimienta. Coloca en el horno y cocina durante 25 minutos.  Mientras tanto cocina las papas y el brócoli

IngredientesLomo de cerdo marinado
Lomo de cerdo 2
Jugo de naranja 500 cc
Achiote 150 g
Vinagre blanco 100 cc
Pimienta en grano  c/n
Ajo 5 dientes
Orégano c/n
Cilantro c/n

Puré de frijol blancoFrijoles blancos 400 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Piñas grilladas
Piña 1
Aceite de oliva 2 cdas
Cilantro c/n
Echalotes 4
Chile en polvo  c/n

Lomo de cerdo marinado
1- Limpiarperfectamente los lomos de cerdo. Cortar los extremos para emparejar y reservar.


2- Colocar en una licuadora el jugo de naranja, el achiote, el vinagre blanco, la pimienta en grano, dientes de ajo,3- Verter sobre los lomos de cerdo. Dejar marinar durante 24 horas en el refrigerador

4- Retirar del refrigerador y sellar los lomos marinados en una plancha caliente. Dorar ambos lados yreservar.
Puré de frijol blanco
5- Cocinar los frijoles blancos remojados en agua con cebolla, ajo, chiles secos y laurel.
6- Colocar los frijoles escurridos en una procesadora. Añadir un poco de sulíquido de cocción de ser necesario. Procesar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Piñas grilladas
7- Pelar y cortar la piña en tiras gruesas
8- Condimentar con sal, pimienta, chile en polvo y aceite...
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