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  • Publicado : 26 de noviembre de 2011
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TAREA DE BIOLOGIA
1. QUE ES LA FERMENTACION?
R. LA FERMENTACIÓN ES UN PROCESO CATABÓLICO DE OXIDACIÓN INCOMPLETO, SIENDO EL PRODUCTO FINAL UN COMPUESTO ORGÁNICO. ESTOS PRODUCTOS FINALES SON LOSQUE CARACTERIZAN LOS DIVERSOS TIPOS DE FERMENTACIONES
2. PARA QUE SE UTILIZA?(1 EJEMPLO)
R. ESTE PROCESO ES EL QUE SE UTILIZA PRINCIPALMENTE PARA LA ELABORACIÓN DE LOS DISTINTOS TIPOS DECERVEZAS Y PARA EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS DISTINTOS VINOS EN EL CASO DE LAS CERVEZAS, EL CICLO DE FERMENTACIÓN DEPENDE DEL LUGAR DONDE ESTA SE PRODUZCA, VARIANDO PARA LOS CASOS DEL TIPO FABRICADO ENALEMANIA, BELGICA, INGLATERRA, ESTADOS UNIDOS, BRASIL O EL PAIS DE ORIGEN QUE FUERA. EN ESTOS CASOS SE DIVIDE COMUNMENTE EL PROCESO EN TRES ETAPAS. LA PRIMERA DE MOLIENDA, LA SEGUNDA DE HERVOR Y LATERCERA DE FERMENTACIÓN. AUNQUE AL PROCESO COMPLETO SE LE CONOZCA COMO FERMENTACIÓN, ESTO SE DEBE A LAS DIFERENCIAS ENTRE LAS DISTINTAS HABLAS Y LENGUAS
3. MECIONA 5 ALIMENTOS QUE SE REQUIEREN DEESTE PROCESO PARA SU ELABORACION Y EL MICROORGANISMO
R.
ALIMENTOS FERMENTADOS EN LOS PAÍSES EN DESARROLLO
MATERIA PRIMA PRODUCTO
YUCA PASTA FERMENTADA
HARINA FERMENTADA
BEBIDA ALCOHÓLICA
MAÍZPAPILLAS
CEREALES
ATOLES
CEREAL AMARGO
BEBIDA ALCOHÓLICA
SORGO Y MIJO PAPILLAS
PAN CON LEVADURA
CERVEZA
ARROZ BEBIDAS ALCOHÓLICAS
LEGUMINOSAS DE GRANO SALSAS
CONDIMENTOS (SUSTITUTOS DE LACARNE)
4. MECIONA 3 PROCESOS QUIMICOS QUE OCURREN DURANTE LA FERMENTACION?
R. ENRIQUECIMIENTO DE LA DIETA A TRAVÉS DEL DESARROLLO DE UNA DIVERSIDAD DE SABORES, AROMAS Y TEXTURAS EN LOS SUBSTRATOS DELOS ALIMENTOS. PRESERVACIÓN DE CANTIDADES SUBSTANCIALES DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE ÁCIDO LÁCTICO, ETANOL, ÁCIDO ACÉTICO YFERMENTACIONES ALCALINAS. ENRIQUECIMIENTO DE SUBSTRATOS ALIMENTICIOS CON PROTEÍNA, AMINOÁCIDOS, ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Y VITAMINAS....
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