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|INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION |
|CÓDIGO |DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA: |
| |PANADERIA|
|DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL |Lectiva |Total |
|APRENDIZAJE EN MESES | | |
| | ||
| | | |
| | |12 MESES |
| |Productiva| |
| | | |
|NIVEL DE FORMACIÓN |TECNICO |
|JUSTIFICACION |Desde los inicios de la historia, el pan hasido considerado uno de los alimentos básicos |
| |debido a la cantidad de nutrientes que aportan al ser humano. En la actualidad la evolución|
| |del sector de la panificación requiere de una permanente actualización como industria, en lo|
| |tecnológico y en el desarrollodel talento humano para estar acorde a las exigencias del |
| |mercado global. |
| |El propósito de este programa, técnico en panadería, es el de desarrollar competencias |
| |relacionadas conla elaboración de productos, control de variables, almacenamiento de |
| |materia primas y productos terminados en el proceso de panificación. La formación de este |
| |técnico, requiere además, el fortalecimiento de competencias del ser como: la honestidad y |
||compromiso en su hacer y desde lo colectivo, trabajo en equipo, responsabilidad y |
| |pertinencia. |
| |Se espera que esta persona sea soporte de la industria para el mejoramiento continuo del |
||sector de la panificación, acorde con los requisitos de calidad que satisfagan al mercado, |
| |adaptándose y aportando a la innovación de los productos. |
| |Para adelantar este trabajo el Centro de Hotelería, Turismo y Alimentos, en apoyo a la red |
||de Tecnologías agroindustriales, conformo un equipo de Instructores quienes tomaron como |
| |insumos para el diseño el programa en versión 35 elaborado por el Centro Agropecuario de |
| |Buga y las correspondientes Normas de Competencia Laboral. Este diseño fue validado en |
|...
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