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CAMARONES AL JENGIBRE

INGREDIENTES:

500g de camarones
1 rodaja (tiras de polvo) de jengibre
1 poro
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jerez
½ vaso de aceite vegetal
2cucharadas de azúcar
Sal al gusto

COMO PREPARAR:

Lave los camarones con su cáscara y escurra. Ponga en un tazón.
Sazone con la salsa de soya, jerez, poro y jengibre. Deje reposar 10 minutos.
Saquelos camarones, caliente bien el aceite y fríalos. Cuando se pongan rojos, sazone con sal y azúcar (el azúcar es para dar brillo).
Retire del fuego antes de que se quemen. Sirva los camarones concáscara.

HAI-XIAN-CAO-FAN
(ARROZ FRITO CON MARISCOS)

INGREDIENTES:

2 cebolletas
4 huevos
1 trozo de jengibre
200g de chícharos cocidos
3 cucharadas de aceite vegetal
250g de camaronespelados
250g de carne de cangrejo
1 cucharada de azúcar
750g de arroz de grano largo, cocido (250g de arroz crudo)
3 cucharadas de salsa clara de soya
Pimienta recién molida
Sal al gusto

COMOPREPARAR:

Limpie las cebolletas y corte en aros. Pele y pique el jengibre.
Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la parte blanda de las cebolletas y el jengibre.
Bata los huevos, sale yañada a la sartén y remueva hasta que cuaje.
Incorpore a la sartén los camarones, el cangrejo y los chicharos. Sazone con azúcar y sofría 4 minutos.
Añade el arroz y fría junto con los de más.Sazone con sal, salsa de soya y pimienta. Adorne con la parte verde de las cebolletas.

REVUELTO DE JAMON

INGREDIENTES:

6 yemas de huevos
100g de jamón tipo york
1 vaso de caldo
1 cucharadade sake
2 cucharadas de fécula de maíz
Manteca
Sal al gusto

COMO PREPARAR:

Bata las yemas. Agregue el caldo, el sake y la fécula de maíz y ase
Corte el jamón en trozos menudos, incorporela mitad al batido de yemas.
Caliente la manteca a fuego alto y eche el batido, remueva constantemente hasta que el conjunto este cremoso.
Sirva acompañado del resto del jamón.

CREMA DE MAIZ...
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