Tares

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  • Publicado : 11 de enero de 2011
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Pacholas hidrocalidas
Ingredientes
Para preparar Pacholas Hidrocalidas necesitamos los siguientes ingredientes
• 1 Kilogramo de Carne de Res Magra Molida
• 2 ChilesAnchos
• 1 Cucharadita de Cominos
• 4 Cucharadas de Aceite
• 1 Diente de Ajo
• Pimienta al Gusto
• Sal al Gusto

Un exquisito bistec enchilado

Preparación
1 Calienta aguaen un recipiente, cuando empiece a hervir retira del fuego, posteriormente parte los chiles y quítales las venas y las semillas, después, cuando el agua deje de arrrojar humoremoja los chiles y agrégales un poco de sal.
2 Escurre los chiles y después muélelos con el ajo y los cominos.
3 Sazona la carne agregándole sal y pimienta, vuélvela a moler yagrega el chile ancho. Muele una vez más.
4 Haz las pacholas o bisteces como si hicieras unas quesadillas o tortillas, debes tener cuidado de que no se rompan, ya que la carneestá demasiado molida.
5 Fríelas en una sartén con el aceite, escúrreles el excedente y sírvelas acompañadas de una ensalada fresca.
Consejos del Chef
La receta tradicionalnos recomienda utilizar el metate para moler la carne, amasándola poco a poco, así que te recomendamos preparar las Pacholas de esta forma y descubrir que los platillosadquieren un sabor diferente.
Opiniones y Sugerencias
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Yo no tengo metate y había recibido muchas recomendaciones para utilizarlo,así que me di a la tarea de encontrar la forma de asemejar uno, así que conseguí un molcajete y ahí amasé la carne con los demás ingredientes, después sólo le di una formacircular a los bisteces, como si fueran tortillas. ¡Las pacholas quedaron deliciososas!.
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