Tarta De Chocolate
Páginas: 2 (354 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
Tarta de Chocolate y Fresas
BIZCOCHO CHOCOLATE · 100grs. Mantequilla · 280grs. de azúcar · 2 huevos L · 50 gr. Cacao en polvo sin azúcar · 180grs harina · 180 ml. Leche entera · 50ml café · ¾cucharadita bicarbonato · ¾ cucharadita levadura · Extracto vainilla GANACHEÉ DE CHOCOLATE · 150 grs. Chocolate · 200 ml. Nata para Montar · Miel al gusto · · · · FROSTING DE QUESO Y FRESAS 150 grs. deMantequilla 200 grs. de azúcar glass 1 tarrina Queso Philadelphia Fresas
Materiales e ingredientes
www.utensiliosdereposteria.com
El día de antes realizamos el bizcocho de chocolate :
Batirla mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la esencia de vainilla, el cacao en polvo y el café , cuando esté bienmezclado agregar la mitad de la harina (con la levadura y el bicarbonato), luego toda la leche y finalmente el resto de la harina. Preparar un molde de 20 cm con el fondo con papel de horno y sprayantiadherente, verter la mezcla y hornear a 170ºC durante unos 30-40 min. Dejar enfriar en los bizcochos en el molde ligeramente antes de desmoldarlos sobre una rejilla. Cuando estén totalmente frios,envolver en papel film y a su vez en papel plata, e introducirlos toda la noche en la nevera.
Ganaché de chocolate a la miel:
Calentar la nata a fuego suave, añadir el chocolate picado hasta quese funda completamente, retirar del fuego e incorporar miel al gusto.
Frosting de Queso:
Batir la mantequilla (a tª ambiente) e incorporar el azúcar glass (tamizado), batir todo hasta que estébien integrado e ir añadiendo el queso poco a poco hasta conseguir la textura que se desee. No batir en exceso porque podría quedar demasido líquida.
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Cortamos elbizcocho por la mitad con la ayuda de una lira. Le hechamos por encima una buena capa de ganache de chocoalte.
P Para ayudarnos a poner el frosting de queso, lo metemos en una manga pastelera y...
BIZCOCHO CHOCOLATE · 100grs. Mantequilla · 280grs. de azúcar · 2 huevos L · 50 gr. Cacao en polvo sin azúcar · 180grs harina · 180 ml. Leche entera · 50ml café · ¾cucharadita bicarbonato · ¾ cucharadita levadura · Extracto vainilla GANACHEÉ DE CHOCOLATE · 150 grs. Chocolate · 200 ml. Nata para Montar · Miel al gusto · · · · FROSTING DE QUESO Y FRESAS 150 grs. deMantequilla 200 grs. de azúcar glass 1 tarrina Queso Philadelphia Fresas
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El día de antes realizamos el bizcocho de chocolate :
Batirla mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la esencia de vainilla, el cacao en polvo y el café , cuando esté bienmezclado agregar la mitad de la harina (con la levadura y el bicarbonato), luego toda la leche y finalmente el resto de la harina. Preparar un molde de 20 cm con el fondo con papel de horno y sprayantiadherente, verter la mezcla y hornear a 170ºC durante unos 30-40 min. Dejar enfriar en los bizcochos en el molde ligeramente antes de desmoldarlos sobre una rejilla. Cuando estén totalmente frios,envolver en papel film y a su vez en papel plata, e introducirlos toda la noche en la nevera.
Ganaché de chocolate a la miel:
Calentar la nata a fuego suave, añadir el chocolate picado hasta quese funda completamente, retirar del fuego e incorporar miel al gusto.
Frosting de Queso:
Batir la mantequilla (a tª ambiente) e incorporar el azúcar glass (tamizado), batir todo hasta que estébien integrado e ir añadiendo el queso poco a poco hasta conseguir la textura que se desee. No batir en exceso porque podría quedar demasido líquida.
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Cortamos elbizcocho por la mitad con la ayuda de una lira. Le hechamos por encima una buena capa de ganache de chocoalte.
P Para ayudarnos a poner el frosting de queso, lo metemos en una manga pastelera y...
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